Vindaloo z kurczaka

Wykonanie

Prezydentowa Kasia namówiła mnie na wspólne gotowanie vindaloo. Spróbujcie koniecznie. Bardzo wiele smaków, mocne aromaty. Jak danie prezentuje się u innych możecie zobaczyć u: Kasi, Izy i Asi .
3 piersi kurczaka lub piersi i wyluzowane udka pokrojone w większą kostkę
marynata do mięsa:
2 ząbki czosnku
ok. 2-centymetrowy kawałek imbiru
świeżo wyciśnięty sok z limonki
2 łyżeczki białego octu winnego
1 średnia cebula
pół łyżeczki kurkumy
3 łyżeczki garam masala
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka ziaren gorczycy
sos:
2 duże łyżki sklarowanego masła (ghee)
1 średnia cebula, pokrojona w półkrążki
kawałek laski cynamonu, połamanej na 3-4 części
1 filiżanka świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę lub mała puszka krojonych
pół płaskiej łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki płatków chili
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
sól morska do smaku
świeża kolendra do przybrania
pół łyżeczki cukru trzcinowego
Marynata: cebulę kroimy w półplasterki, niezbyt grube, wrzucamy do miski, w której będzie się marynował kurczak. Wszystkie całe przyprawy z marynaty miażdżymy w moździerzu, z czosnku i imbiru robimy pastę, dodajemy sok z limonki, ocet winny i łączymy wszystko razem. Następnie mieszaniną i pokrojoną cebulą pokrywamy dokładnie kawałki mięsa, marynujemy w lodówce przez minimum 3-4 h, ja marynowałam całą noc. Po tym czasie w szerokim garnku lub wysokiej patelni o grubym dnie rozgrzewamy masło ghee, wrzucamy kawałki cynamonu i pozostałe suche przyprawy - kmin, chili, papryczkę suszoną oraz cebulę i smażymy na dość mocnym ogniu, aż przyprawy zaczną pachnieć, ale nie dłużej niż 1-2 minuty. Dodajemy kurczaka z cała pozostałą w misce marynatą i cały czas mieszając smażymy dalej nie zmniejszając ognia przez 5 minut. Następnie na patelnię dodajemy pomidory i zmniejszamy ogień na mały. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy cukier i szczyptę soli. Przekładamy do miseczek i posypujemy posiekaną kolendrą, można dodać nieco jogurtu.