Penne razowe w ragu' z soczewicy

Wykonanie

Proste , zdrowe i sycące danie makaronowe z sosem pomidorowym i soczewicą.
Doskonale smakuje o tej porze roku i może śmiało zastąpić mięsny posiłek zapewniając naszemu organizmowi cenne składniki odżywcze.
Potrawka z soczewicy , którą nazywam soczewicowym ragu' to symbol bogactwa i szczęścia ,a podaje się ją we Włoszech w noc Sylwestrową jako samodzielne danie lub z dodatkiem makaronu ,
a w bardziej eleganckiej formie w postaci lasagne. Tradycją jest również łączenie potrawki z soczewicy z cotechino i puree ziemniaczanym. Ponieważ u nas nie ma takiego zwyczaju możemy przygotować sobie taką potrawkę soczewicową w dowolnym czasie z dowolnym dodatkiem,a zapewniam ,że zwolennicy makaronu i soczewicy nie będą zawiedzeni.
Składniki: /4 porcje/
320g makaronu penne/razowy/
200 g soczewicy zielonej
1 marchew
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łodyżka selera naciowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka sosu pomidorowego
ok. 3/4 szklanki bulionu warzywnego
4 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
zielona pietruszka /do dekoracji
starty parmezan /do posypania
Wykonanie:
-Soczewicę dokładnie wypłukać ,zalać zimną wodą i odstawić na ok. 2 godziny , po czym ugotować z przyprawami do miękkości ,ale tak by ziarenka zachowały swój kształt i nie rosypywały się /najlepiej al dente , u mnie ok.25 min/.
-Na głęboką patelnię lub do rondelka wlać oliwę , dodać posiekaną cebulę i czosnek, lekko zeszklić.
-Marchewkę i seler pokroić w drobniutką kosteczkę , połączyć z cebulą i podsmażyć razem kilka minut.
-Dodać bulion warzywny i sos pomidorowy, gotować ok. 5-10 minut do wyparowania nadmiaru płynu i otrzymania właściwej konsystecji sosu.
-Ugotowaną , przecedzoną soczewicę wsypać do gotującego się sosu, , delikatnie wymieszać i podgotować chwilę , doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.
-Ugotowany makaron/ al dente/ przecedzić i wsypać do gorącego sosu.
- Starannie wymieszać i przełożyć na talerze.
-Udekorować zieleniną .
-Można posypać startym parmezanem.
* do sosu można użyć soczewicę z puszki lub kartonu
* gęstość sosu należy uregulować bulionem w/g uznania
* doskonałym dodatkiem do gotowanego sosu jest lampka czerwonego wina