Zupa śródziemnomorska z warzyw strączkowych

Wykonanie

Mocno sycąca i wartościowa pod względem odżywczym zupa z warzyw strączkowych.
Zanim zacznę gotować lekkie ,wiosenne zupki muszę wykorzystać końcówki zapasów, które powoli powinny ustąpić miejsca świeżym produktom.
Podstawą prawdziwej kuchni włoskiej jest jej prostota, jakość produktów i tradycja .
Ta zupa może być jednym z przykładów.
Doskonała oryginalna mieszanka warzyw strączkowych, w której można znaleźć całe bogactwo różnych gatunków fasoli, grochu ,soczewicy , a nawet kaszy, czasem zbóż. Mieszanki takie znajdują się w sprzedaży, ale można je dowolnie skomponować. Nadaje się ona świetnie na zupy , pasty do chleba ,choć jedyną wadą /w-g mnie/ jest różny czas gotowania poszczególnych warzyw. Najlepszy efekt można uzyskać miksując ugotowane składniki otrzymując w ten sposób zupę -krem lub pyszną pastę do smarowania pieczywa/ zmniejszając odpowiednio ilość wody/.
składniki: /2,3 porcje/
½ cebuli
1 ząbek czosnku
1 mała marchewka
kawałek selera naciowego
2 łyżki oliwy z oliwek
250 g mieszanki warzyw strączkowych składającej się z:
fasola:biała, czerwona, adzuki, oczko,mungo,... soczewica czerwona i zielona, groch zielony i żółty połówki ,bób połówki oraz kasza jęczmienna/ mniej więcej w równych proporcjach/
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki majeranku
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
świeży majeranek do dekoracji
Wykonanie:
-Warzywa strączkowe należy namoczyć w zimnej wodzie najlepiej na całą noc.
-Marchew i seler obrać i pokroić w drobniutką kostkę.
-Cebulę posiekać i poddusić na łyżce oliwy w garnku ,w którym będzie gotowała się zupa.
- Dodać czosnek, pokrojone warzywa, liść laurowy/pod koniec gotowania wyjąć/.
-Warzywa krótko podsmażyć, dodać namoczoną, odsączoną mieszankę, po czym zalać gorącą wodą w takiej ilości by przykrywała warzywa/ wodę należy uzupełnić w trakcie gotowania, aż do otrzymania żądanej gęstości zupy/.
- Gotować do miękkości fasoli/ ok.30-40/ min.
-W czasie gotowania niektóre warzywa , głównie soczewica, która gotuje się najszybciej, rozpadnie się, dzięki czemu dodatkowo , naturalnie zagęści zupę.
- Zupę należy od czasu do czasu mieszać aby zapobiec jej przypaleniu.
-Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawam i.
-Jeśli ktoś lubi zupę można zmiksować w całości lub częściowo.
-Zupę udekorować świeżymi listkami majeranku, można posypać parmezanem/ wrzuciłam małe kawałki sera /.
Doskonale smakuje z grzanką lu świeżym pieczywem