Oponki serowe

Wykonanie

Składniki
około 24 sztuk
250 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
250 g twarogu rozdrobnionego widelcem lub mascarpone
1/3 szklanki cukru (w tym można dać 1 łyżkę cukru waniliowego)
2 jajka (lub 2 żółtka i około 4 - 6 łyżek gęstej śmietany lub jogurtu greckiego)
oraz: około 1 litra oleju do smażenia, np. słonecznikowego, Planty, smalcu
Przygotowanie
Mąkę przesiać razem z sodą do miski, dodać ser, cukier oraz jajka. Zamiast całych jajek możemy dodać tylko żółtka, zamiast białek dajemy wówczas śmietanę lub jogurt grecki. Składniki wymieszać łyżką do połączenia się składników, wyrobić chwilę ręką na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać troszkę więcej mąki gdyby ciasto się kleiło.
Wyłożyć je na stolnicę lub blat podsypany mąką. Rozpłaszczyć dłonią na placek o wysoki około 1-1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka (około 6 - 7 cm), w środku małym kieliszkiem a najlepiej nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka. Złączyć resztki ciasta w jeden kawałek i wyciąć kilka nowych oponek.
Nagrzać olej do około 175 stopni C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm. Przygotować lukier: do miseczki wsypać cukier puder i cynamon, mieszając wlewać stopniowo po łyżce wodę lub mleko aż lukier będzie gładki i gęsty.
Oponki smażyć partiami, po około 5 sztuk jednocześnie, przez około 2 , 5 - 3 minuty raz przewracając. Odkładać na ręczniki papierowe. Jeszcze ciepłe maczać w lukrze i odkładać na paterę.
Propozycja podania
Lukier cynamonowy z 200 g cukru pudru, 1 - 2 łyżeczki cynamonu w proszku i około 4 łyżek wody lub mleka.
Wskazówki
Aby oponki szybko nie czerstwiały można do ciasta użyć samych żółtek, zamiast białek dodać śmietanę.