Zielone liście z pieczonymi pomidorami i truskawkami

Wykonanie

Truskawki na targu kupuję w czerwcu w dużych ilościach. Zjadamy je bez niczego, ale też w plasterkach na grzankach z chałki, ze śmietaną i miodem, w koktajlach, musach i ciastach. Lubię je dodawać do sałat, a gdy osiągną rozsądną cenę, zrobię dżem truskawkowy. To jedne z pierwszych przetworów roku, zaraz po konfiturze z mniszka i konfiturze z rabarbaru . Najbardziej ukochanym "przetworem" są suszone jesienią pomidory, których słodkawy aromat przez wiele godzin rozchodzi się po całym domu. Potem układam je ciasno w słoiczkach i zalewam ciepłą oliwą. Do jesieni jeszcze szmat czasu, ale gdy na targu kupiłam łubiankę wygrzanych słońcem truskawek i ogromne malinowe pomidory, zamarzyła mi się pieczona wersja pomidorów. Tak powstała cudowna sałata z pieczonymi pomidorami i truskawkami.
Do sałaty, czy raczej zielonych liści, jakie akurat masz w domu, podawaj je już wystudzone z dodatkiem świeżej bazylii, kaparów i ... słodkich czerwcowych truskawek.
Do pieczonych pomidorów świetnie pasują liście musztardowca, rukola, mibuna i różne odmiany bazylii. Lubię podkreślić też smak startym serem chevrette i kaparami. A kwitnący tymianek cytrynowy pięknie wygląda i też świetnie się komponuje z pomidorami. Do dressingu koniecznie użyj pysznego sosu, który wytworzy się podczas pieczenia, wymieszanego z odrobiną oliwy z suszonych pomidorów i malinowym octem winnym.
Sałata z liści, pieczonych pomidorów i truskawek
spora garść zielonych liści, jakie masz w domu lub ogrodzie np.:
musztardowiec, rukola, roszponka, mibuna, bazylia, gałązki kwitnącego tymianku
garść soczystych truskawek
kilka płatków twardego sera koziego chervette lub parmezanu
kapary
oliwa z suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek
malinowy ocet winny
2 dojrzałe pomidory malinowe
ząbek czosnku
Pomidory zalej wrzątkiem, zdejmij skórę, przekrój na połowy i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Skrop je oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. W każdą połówkę wciśnij po kilka cienkich plasterków czosnku i połóż po listku bazylii. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok 40 minut. Pomidory powinny nieco zbrązowieć. Odstaw je do wystudzenia.
Chłodne pomidory układaj na zielonych liściach, dodaj połówki truskawek, kilka kaparów, świeżą bazylię i płatki sera. Sos z pieczenia pomidorów wymieszaj z oliwą, octem, dopraw solą, pieprzem i skrop całość dressingiem. Do tej sałaty świetnie pasują grzanki z ciabatty lub świeża bagietka.