Zupa Minestrone

Wykonanie

Zupa minestrone to najsłynniejsza włoska zupa i zawsze byłam ciekawa jak smakuje. I chyba się nie rozczarowałam, bo tego rodzaju zupy bardzo lubię. Tak w skrócie opisałabym ją jako pomidorową z warzywami. Zdrowa, smaczna i bardzo sycąca zupa. Z przepisu zamieszczonego poniżej wychodzi spory gar, który z powodzeniem zaspokoi głód 6 osób. Zupę polecam i pewnie jeszcze nie raz wypróbuję kolejny przepis na zupę minestrone .
Nieco zmieniony przeze mnie przepis(min zmieniłam czas dodania ziemniaków i makaronu) pochodzi z książki Gino D'acampo "Fantastico!"
Ps. Przed chwilą dowiedziałam się, że Gino D'acampo, którego prawie wszystkie książki posiadam, został lauratem National Television Awards i zgodnie z obietnicą, w programie This Morning gotował... nago:))
Ps.1 Dla zainteresowanych Gino;)) i jego przepisami odsyłam do strony itv :)
5 łyżek oleju
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
2 selery naciowe, umyte i pokrojone w kostkę
200 g kapusty, najlepiej włoskiej, grubo posiekanej
puszka 200 g cannellini beans(zwykłej białej fasoli, ja dałam borlotti), odcedzona
300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
puszka 400 g pokrojonych pomidorów
200 g fasolki szparagowej(może być mrożona)
2 litry rosołku, z 4 kostek rosołowych
120 g makaronu conchiegliette(małe muszelki, ja dałam makaron babuni)
4 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
80 g świeżo zmielonego sera Parmesan, opcjonalnie
sól i pieprz
Olej podgrzewam w dużym rondlu na średnim ogniu i smażymy cebulę, marchewkę i selera przez około 10 minut.
Dodajemy fasolkę, kapustę, pokrojone pomidory i rosołek. Doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy, zmniejszamy gaz, częściowo przykrywamy garnek i gotujemy przez 30 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy jeszcze 25 minut, 5 minut przed końcem gotowania dodajemy makaron i pietruszkę.
Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.
Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.