Zupa jarzynowa z pieczarkami i pomidorami

Wykonanie

Akcja Pieczarkowy Tydzień 2016 ruszyła wczoraj. Po cichu liczę na naprawdę wiele wspaniałych przepisów! Ja postanowiłam rozpocząć akcję naprawdę prostym daniem. Inspiracją była receptura z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska .
Składniki na 4-6 porcji: na bulion:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 mały por
4 skrzydełka z kurczaka
kilka ziaren ziela angielskiego
kilkanaście ziaren pieprzu
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli
2,5 litra wody
dalsza część:
1 mała cebula
0,75 kg pieczarek
2 łyżki oleju
2 dorodne pomidory
1/2 pęczka natki pietruszki
+ ewentualnie śmietana do podania
Przygotować bulion drobiowo-warzywny. Oczyścić i umyć skrzydełka z kurczaka (mogą być inne części). Przełożyć do garnka i zalać wodą. Zagotować i odszumować. Gotować 20 minut.
Włoszczyznę obrać i umyć. Dodać do gotujących się skrzydełek wraz z przyprawami i gotować na wolnym ogniu ok. godziny.
Podczas, gdy bulion się gotuje, oczyścić i pokroić pieczarki w półplasterki. Cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Cebulę i pieczarki podsmażyć na oleju.
Ugotowany bulion przecedzić do innego garnka. Włoszczyznę lekko ostudzić i pokroić w paski (poza porem, którego ja uwielbiam jeść właśnie taki wyjęty prosto z rosołku).
Do bulionu dodać pieczarki przesmażone z cebulą i gotować zupę jeszcze ok. 10 minut. Dodać pomidory i gotować jeszcze ok. 5 minut. Można też wtedy z powrotem wrzucić do zupy skrzydełka z kurczaka, aby się znów podgrzały.
Podawać z kleksem śmietany i posiekaną natką pietruszki.