Wytrawna tarta z burakami, botwiną i fetą

Wykonanie

Dawno nie robiłam wytrawnej tarty. Kupiłam pęczek buraków z botwiną. Część wykorzystałam na botwinkę, a z reszty upiekłam tartę. Tarta z burakami, botwiną i fetą bardzo mi smakowała. Połączenie słodkich buraków i słonej fety to strzał w dziesiątkę. Lubię takie kontrastowe kombinacje. Do tarty dodałam również liście z łodygami. Spód do tarty zrobiłam z dodatkiem mąki grahamki i nasion sezamu.
Wytrawna tarta to idealne danie na obiad czy kolację. U mnie tarta gości bardzo często w wersji wegetariańskiej jak i mięsnej. Spód do tarty można przygotować wcześniej z podwójnej porcji i część zamrozić.
Wytrawna tarta z burakami, botwiną i fetą
Składniki: na formę do tarty o średnicy 25 cm
120 g pszennej mąki
30 g mąki grahamki
120 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
2 łyżki nasion sezamu
2 łyżki zimnej wody
½ łyżeczki soli
Nadzienie do tarty
3 buraczki średniej wielkości wraz z botwiną
5 cm pora
3 jajka
300 ml mleka
100 g feta
50 g sera cheddar, utartego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy
1 łyżka świeżego tymianku, u mnie cytrynowy
Z podanych składników przygotuj spód do tarty. Posiekaj nożem zimne masło wraz z suchymi składnikami, następnie rękoma uformuj kulę. Nie zagniataj, bo wtedy ciasto będzie zbite po upieczeniu. Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę. Wyrównaj brzegi, przykryj je kawałkami aluminiowej folii, lekko dociskając. W ten sposób brzegi zostają na miejscu podczas pieczenia. Nakłuj spód widelcem i podpiecz w nagrzanym piekarniku na 175ºC na termoobiegu (10 stopni więcej w normalnym piekarniku lub według uznania) przez 10 minut.
Przygotuj nadzienie. Buraki obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Skrop oliwą, posól i popieprz. Piecz w nagrzanym piekarniku jak wyżej przez 15 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia dodaj pokrojone łodygi bez liści. Ułóż buraki na podpieczonym spodzie na przemian z pokrojoną botwiną, fetą i porem. Posyp tymiankiem i utartym cheddarem. Całość rozmąconymi w mleku jajkami. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika tym razem na 160ºC na termoobiegu i piecz przez około 30 minut. Wyjmij i pozostaw do ostudzenia przez 10 minut.
Polecane przepisy
Wytrawne mini tarty z brokulami i serem plesniowym
Moja tarta szpinakowa z wędzonym łososiem
Tarta ze szparagami i kozim serem
Tarta hamburgerowa