Słodkie bułeczki drożdżowe z serem na dzień mamy

Wykonanie

7 Flares Twitter 0 Facebook 7 7 7 7 Flares ×
Dziś święto wszystkich mam. Wszystkim mamom, życzę szczęścia i miłości. Nadal bądźcie radosne i pełne cierpliwości dla swoich pociech, bo bez Was, życie nie byłoby takie samo. Pociechy zapraszam do wspólnego pieczenia, zróbcie razem z mamami, jeżeli jeszcze nie umiecie samodzielnie piec, coś słodkiego, pachnącego domem, co przypomni Waszym mamom czasy w których to one były jeszcze umorusanymi w mące kuchennymi pomocnikami.
Składniki:
16 drożdżówek:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej tortowej
100 g otrąb owsianych
100 g masła
5 żółtek
7 g (op.) suchych drożdży
100 g cukru
250 ml mleka
2 łyżki oleju
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny
Ser:
500 g twarogu, trzykrotnie mielonego
3 białka
100 g cukru
2 łyżki cukru z wanilią
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
Przygotowanie:
Ciasto :
Mleko podgrzać do 36 stopni. Rozpuścić w nim drożdże.
Masło stopić.
Mąkę przesiać, dodać cukier, otręby i wlać zaczyn. Wymieszać całość, dodać skórki z cytrusów, żółtka i zacząć wyrabiać ciasto, po 3-4 minutach wyrabiania dodać masło i olej (który sprawia, że ciasto dłużej pozostanie świeże). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.
Masa serowa: Białka ubić z sokiem z cytryny i solą. Cukier waniliowy wymieszać z białym.
Gdy piana będzie sztywna, po łyżce dodawać mieszankę cukrów.
Twaróg przełożyć do miski. Wymieszać z ubitą pianą z białek, najlepiej w kilku turach. Odstawić na bok.
Ciasto podzielić na 16 części – z ciasta uformować okrąg i pociąć jak tort, cały czas dzieląc je na pół – 8 cięć, z każdego trójkąta uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć bułeczki na blaszce do pieczenia. Przykryć je ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie zrobić w środkach bułeczek wgłębienia i włożyć w nie ser.
Piec w 190 stopniach przez 25 minut. Zaczynając od gorącego piekarnika.
Gotowe bułeczki lekko przestudzić po czym posypać je cukrem pudrem.
Smacznego, mamy i dzieciaki!
Powiązane notki:
Słodkie rożki – bułeczki ziemniaczane z czekoladą, makiem, daktylami i arakiem
Bułki słodkie – szarlotka – drożdżówki z jabłkiem