Szarlotka na cieście drożdżowym

Wykonanie

Wybrałam akurat tę szarlotkę, bo przepis wydał mi się prosty. Poza tym nie trzeba dodatkowo czekać, aż drożdże wyrosną, bo w tym czasie można spokojnie pokroić jabłka, przygotować kruszonkę i wymieszać wszystkie inne składniki. Stąd cała praca przebiega dosyć szybko i sprawnie :) Szarlotka na cieście drożdżowym wychodzi obłędnie pyszna, ciasto jest miękkie i delikatne. Szarlotkę można napakować dowolną ilością jabłek - ja dałam 800 g. Można też przed pieczeniem posmarować powierzchnię placka grubą warstwą musu jabłkowego.
Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mleka
50 g świeżych drożdży
150 g masła
4 łyżki oleju
kilka kropli esencji pomarańczowej
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
4 żółtka
szczypta soli
masło do formy
nadzienie:
750 g kwaśnych jabłek (u mnie Melarosa)
przyprawa do pierników
kruszonka:
10 g maki
100 g masła
80 g cukru
Przygotowanie:
Drożdże rozetrzeć, dodać 2 łyżki mąki i pół szklanki letniego mleka. rozmieszać na papkę. Postawić pod przykryciem w ciepłym miejscu, do wyrośnięcia. Resztę mleka, masło, cukier i olej rozgrzać w rondelku. Gdy masa zawrze, wylać do przesianej z solą mąki i rozmieszać. Do ciepłego ciasta dodać esencję zapachową i skórkę pomarańczową oraz rozczyn drożdżowy. Wbić żółtka, wyrabiać drewnianą łyżka przez 10 - 15 minut. Przygotować kruszonkę. Wymieszać cukier z mąką, dodać pokrojone w płatki masło. Szybko wyrobić, uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, pokroić w cząstki, usuwając gniazda nasienne. Do wysmarowanej masłem formy włożyć ciasto, wyrównać powierzchnię i poukładać jabłka. Posypać przyprawą do pierników. Z ciasta kruszonkowego formować w palcach małe zacierki bezpośrednio nad powierzchnią placka. Gdy będzie nią pokryty, wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze ok. 170 o C przez 40 - 45 minut, po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone. Wyłączyć piekarnik i zostawić szarlotkę w środku jeszcze przez jakieś 5 minut. Gotowe przestudzone ciasto wyjąć z formy i kroić w kwadraty albo romby. Wierzch można posypać dodatkowo cukrem pudrem albo wiórkami kokosowymi, albo nie posypywać niczym.