Pierożki z dynią i chorizo polane pietruszkowym masłem

Wykonanie

Czasami jest tak, że planuje się jedno, a wychodzi drugie. Na przykład idzie się kupić waciki, a wraca z butami i sukienką. No po prostu czasem tak się zdarzy i już. Nawet w kuchni. I tak, postanowiłam zrobić ravioli (bo znalazłam taki fajny przepis na ciasto, dodałam tylko trochę więcej mąki). Jednak bez maszynki ciężko było cienko rozwałkować, a bez radełka – nadać kształt. Dlatego, wyszły mi pierożki. Takie zgrabne i okrągłe :) Jednak najważniejszy jest farsz. Puree z pieczonej dyni, podsmażone chorizo i gałka muszkatołowa stworzyły razem idealne nadzienie, a do tego do polania pietruszkowe masło . Muszę przyznać, że dawno żadne pierogi mi tak nie smakowały. Jeżeli jeszcze dorwiecie gdzieś dynię, nie wahajcie się ani przez chwilę :)
Składniki:
ok. 40 sztuk (krążki o średnicy ok. 7-8 cm)
Ciasto:
400 g mąki (plus do podsypywania)
2 duże jajka
120 ml wody
50 ml oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
Nadzienie:
400 g puree z dyni
120 g chorizo (użyłam słodkiego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
¾ łyżeczki gałki muszkatołowej
pęczek natki pietruszki
50 g twardego sera (np. parmezan, grana padano)
sól
pieprz
Masło pietruszkowe:
50 g masła
pęczek natki pietruszki
4 ząbki czosnku
sól
zmielone płatki chili (przyprawa)
Wykonanie:
Ciasto: W misce mieszamy ze sobą mąkę i sól. Miksując dodajemy po jajku i dolewamy oliwę z wodą.
Wymieszane ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i chwilę ugniatamy ręcznie. Gdyby ciasto kleiło się do rąk możemy podczas ugniatania podsypać jeszcze mąką.
Dla ułatwienia możemy przedzielić ciasto na pół i rozwałkowywać oraz wycinać pierożki w dwóch turach. Jeśli tak zrobimy, proponuję przełożyć drugą część ciasta do woreczka foliowego i włożyć do lodówki, żeby nie wysychało.
Nadzienie: chorizo i cebulę kroimy w drobną kostkę. Natkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.
Na patelni podsmażamy chorizo, aby wytopił się z niej tłuszcz. Dodajemy cebulę, czosnek i pietruszkę. Smażymy chwilę, aż cebula stanie się szklista i zabarwi się od chorizo. Następnie dodajemy puree z dyni. Mieszamy. Posypujemy serem, doprawiamy gałką, solą i pieprzem i ponownie mieszamy. Odstawiamy z ognia.
Masło: na małej patelni lub w rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę. Przyprawiamy solą i chili. Odstawiamy z gazu.
Ciasto rozwałkowujemy na cienki ok. 1 mm placek i wycinamy szklanką kółka. Na środek wyciętego krążka nakładamy farsz i przykrywamy drugim kółkiem z ciasta. Sklejamy ze wszystkich stron – naokoło. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i odrobiną oleju. Gotujemy pierożki po 7-10 sztuk przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia na powierzchnię.
Przed podaniem polewamy pietruszkowym masłem.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ