KURCZAK PO MAROKAŃSKU Z PASTĄ Z BAKŁAŻANA

Wykonanie

SKŁADNIKI :
4-5 udek z kurczaka
1 cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
po pół łyżeczki kurkumy i imbiru w proszku
sól, pieprz do smaku
olej do podpieczenia mięsa
sok z 1/2 cytryny
kilka ciemnych oliwek
kilka pomidorków do dekoracji
Mięso kurczaka myjemy, przecinamy na pół, przekładamy do miski, dodajemy przyprawy, czosnek, cebulę i sok z cytryny. Dokładnie nacieramy mięso. Odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie na rozgrzanym oleju smażymy kawałki kurczaka z obu stron. Kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywką, lub garnka, którego możemy używać w piekarniku. Pieczemy pod przykrywką w piekarniku nagrzanym do 180 *C, przez 30-40 minut. Pod koniec pieczenia dodajemy pokrojone oliwki i pomidorki. Pieczemy jeszcze chwilę i wyciągamy. Danie posypujemy startą skórką z cytryny.
PASTA NA OSTRO Z BAKŁAŻANA :
1 bakłażan
1 cebula, drobno pokrojona
1 puszka pomidorów
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 papryczka chilli, bez pestek, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oleju
sól, słodka papryka do smaku
Bakłażana kroimy na pół, solimy, polewamy oliwą i pieczemy w piekarniku około 30 minut. Studzimy i drobno kroimy. W garnku podpiekamy na oleju czosnek z cebulą, dodajemy pomidory z puszki, bakłażana i papryki. Dusimy około 20 minut aż warzywa będą miękkie a płyny odparują. Pasta powinna być gęsta. Doprawiamy do smaku przyprawami, uwaga ! jest ostra, jeżeli takiej nie lubimy omijamy papryczkę chilli lub dodajemy tylko kawałek.
Kawałki kurczaka podajemy z pastą, ryżem lub makaronem. Smacznego.