BAKŁAŻAN PIECZONY, NADZIEWANY CIECIORKĄ, KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Wykonanie

Bakłażan to warzywo które lubimy albo nie, są tacy co za nim nie przepadają, jednak ja zawsze mama na niego ochotę. Dzisiaj pomysł na bakłażana nadziewanego warzywami i cieciorką, danie proste w przygotowaniu i bardzo smaczne, polecam.
SKŁADNIKI :
2 bakłażany
4 łyżki oliwy
sól
200 ml bulionu warzywnego do zapiekania
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
NADZIENIE :
300 g pomidorów
1 mała pierś z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mała papryka czerwona lub żółta
1/2 szklanki cieciorki ugotowanej do miękkości
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, słodka papryka do smaku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki do posypania
PRZYGOTOWANIE :
Pierś z kurczaka, pomidory,cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Na patelni podpiekamy czosnek z cebulą, dodajemy pierś z kurczaka, przyprawiamy do smaku i chwilkę smażymy.
Bakłażany kroimy na pół i wydrążamy, środek kroimy w kostkę.
Do podpieczonego kurczaka dodajemy paprykę, miąższ bakłażana i pomidory. Dusimy aż płyny odparują. Następnie dodajemy cieciorkę, mieszamy i doprawiamy do smaku.
Wydrążone bakłażany przysmażamy na gorącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem, lekko solimy w środku i napełniamy farszem. Na dno naczynia wlewamy bulion wymieszany z łyżeczką przecieru pomidorowego i pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 *C.
Podajemy ciepłe posypane natką pietruszki ( serem ) z ryżem lub zjadamy same. Smacznego.