ZUPA GROCHOWO – PIETRUSZKOWA

Wykonanie

W ramach akcji Panny Malwinny Warzywa strączkowe edycja zimowa 2014, razem z Mirabelką, Martynosią i Maggie przygotowałyśmy zupy ze strączkami w roli głównej.
Ja przygotowałam nieco inną niż standardowa wersję grochówki, bez dodatku mięsa, a nawet wywaru mięsnego. Korzystałam z przepisu pochodzącego z książeczki z serii Z kuchennej półeczki pt. Zupy autorstwa Carole Clements. Miało to być zupa grochowo-pasternakowa, ale niestety nie udało mi się dostać tego warzywa. Zastąpiłam je zatem korzeniami pietruszki. Zupa dzięki dodatkowi wielu ziół, takich jak szałwia czy tymianek ma bardzo świeży smak, wydaje się być bardzo lekka, zupełnie inaczej niż w przypadku tradycyjnej polskiej grochówki. Nie znaczy to, że nie lubię grochówki na wędzonce. Po prostu chciałabym polecić Wam tę zupę, jako jej lżejszą alternatywę, idealną dla wegetarian. Nie zawiera też glutenu. I ma też jeszcze jeden duży plus, nie musimy do niej moczyć grochu przez noc. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i spróbowania.
Składniki na 8 porcji:
400 g grochu żółtego łuskanego
400 g pietruszki (po obraniu)
1 jasnozielona część pora
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 litry wody
1/2 łyżeczki suszonej szałwii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
liść laurowy
sól, pieprz
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
natka pietruszki
1. Groch płuczemy na sicie zimną wodą, przesypujemy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy i zbieramy pianę z powierzchni. Odcedzamy.
2. Cebulę, pora i czosnek drobno siekamy. Pietruszkę kroimy w plastry.
3. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i pora. Podsmażamy ok. 3 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy czosnek, pietruszkę i smażymy jeszcze kilka minut, często mieszając.
4. Dolewamy wodę, dodajemy groch oraz szałwię, tymianek, kolendrę i liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Zupę miksujemy blenderem lub przecieramy. Rozlewamy na talerze. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Jutro wieczorem zapraszam na sałatkę z czerwoną fasolką.