Wykonanie
1 stycznia 2015Składniki:Barszcz:(Na 5 l. garnek)4 średniej wielkości
buraki2
marchewki1
pietruszka1/2 bulwy
selera2
cebule1 główka
czosnku1/2 pęczka
natki pietruszki1l. zakwasu buraczanego ( najlepiej domowego)4
listki laurowe5 ziarenek
ziela angielskiegosól ,
pieprzUszka :( Na ok 100 sztuk małych uszek wycinanych literatką)2,5 szklanki
mąki pszennej1
żółtko2 łyżki
śmietany 18%1/2 szklanki ciepłej
wodyszczypta
solifarsz:1/2 kg
kapusty kiszonej z
marchewką1/2 kg.
pieczareksól ,
pieprzmasło do smażenia
Przygotowanie:Barszcz:
Buraki marchew ,
pietruszkę oraz
selera obrać , umyć wraz z
natką pietruszki.
Cebulę oraz przekrojoną na pół wzdłuż główkę
czosnku opalić nad ogniem.Do garnka włożyć warzywa , dodać
liście laurowe i
ziele angielskie, zalać
wodą.Zagotować barszcz , dodać
przyprawy oraz zakwas buraczany.Zmniejszyć ogień do minimum , gotować barszcz ok 1h.( Ma tylko pyrkać)Uszka :Na stolnicę wysypać
mąkę , zrobić na środku wgłębienie , wbić
żółtko , wlać
wodę oraz dodać
śmietanę i
sól.Wyrobić gładkie ciasto , odstawić pod przykryciem by odpoczęło.W tym czasie
kapustę kiszoną ugotować do miękkości.
Pieczarki obrać , umyć , zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Na patelni rozgrzać
masło , przełożyć
pieczarki.Gdy zmniejszą swą objętość dodać odcedzoną
kapustę kiszoną.Smażyć farsz ok 5 min. co jakiś czas mieszając.Stolnice wysypać odrobiną
mąki , z ciasta odrywać kawałki , wałkować cienkie placki.Z placków wykrawać kółka literatką ( można także użyć kieliszka bądź szklanki)Na każde kółko ułożyć farsz , zlepiać uszka tak jak pieroga.Następnie końce zlepić ze sobą.W garnku zagotować
wodę z dodatkiem
soli i
oleju.Gotować uszka 3 min. po wypłynięciu na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową.Ugotowane uszka rozdzielić na porcję , zalać gorącym barszczem.SmacznegoPost navigation← Delikatny , lekko ostry domowy pasztet z dodatkiem ząbków
czosnku. Najlepszy ze świeżym
pieczywem i
ogórkiem kiszonym.
Kapusta z
grzybami króluje na
stole wigilijnym u mnie w rodzinie od zawsze. Nie wyobrażam sobie bez niej świąt Bożego Narodzenia. Mój mąż jest jej największym wielbicielem. →