DOMOWY PASZTET PIECZONY / FASZEROWANE PIECZARKI

Składniki

Wykonanie

Zapach pieczonego pasztetu
kojarzy mi się ze świętami i choć daleko jeszcze do nich -
to postanowiłam go dziś upiec.
Żaden kupiony pasztet nie zastąpi własnoręcznie przyrządzonego i domowego pasztetu;)
Fakt trochę to pracochłonne ale...ten smak;)

Składniki:
2 kg. mięsa:
( wątróbka,kawałek wołowego, podgardle, łopatka wieprzowa,
kawałek mięsa z kurczaka bądź indyka)
2 szt.cebuli
2 szt. jajek
2 szt. marchewki
1 szt. pietruszki
0,5 szt. selera
kawałek pora
1 szt. cebuli
parę suszonych grzybków
liście laurowe
ziele angielski
imbir
gałka muszkatołowa
majeranek
czosnek
sól, pieprz,ostra czerwona papryka
sucha kajzerka
4 plastry boczku wędzonego
Mięsa pokroiłam na mniejsze kawałki.
Podsmażyłam je na patelni w celu "zamknięcia" w nim smaku.
Do dużego garnka wlałam wodę,włożyłam pokrojone na kawałki mięso (bez wątróbki),
włoszczyznę,liście laurowe,ziele angielskie,grzybki suszone i dusiłam około 1,5 godziny.
Wątróbkę dodałam na 10 minut przed końcem gotowania.

Mięso, marchewkę, pietruszkę i grzybki zmieliłam trzykrotnie przez maszynkę do mielenia.

Dodałam żółtka, przyprawy, namoczoną w wywarze
i przepuszczoną przez maszynkę kajzerkę.

Wszystko dokładnie wyrobiłam.

Z białek ubiłam pianę i dodałam ją do mięsa.

Delikatnie wszystko wymieszałam.

Jeżeli pasztet jest za suchy można dolać trochę wywaru na którym gotowaliśmy mięso.
Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia i rozłożyłam farsz.
Można też posmarować tłuszczem i posypać tartą bułką.

Polecam dodać do pasztetu warstwę suszonej śliwki lub żurawiny.
Na owoce ponownie nałożyć warstwę mięsa.

Na wierzchu ułożyłam plastry wędzonego boczku.

Włożyłam pasztet do rozgrzanego piekarnika i piekłam
około 60 minut w temperaturze 180 stopni.
Wyszedł super!
Kanapeczki z pasztetem i kiszonym ogórkiem - bezcenne!;)

Proponuję jeszcze pomysł na pozostały ewentualnie farsz ( jeśli wyszło go za dużo ).
Ja wykorzystałam pieczarki.
Umyłam je,wykroiłam nóżki, posoliłam i nałożyłam w kapelusze masę.
Na wierzch posypałam pokrojony wędzony boczek.