Zupa rybna z pomidorami, smaczna i zdrowa

Wykonanie

Zupa rybna mojej mamy to kolejna kulinarna propozycja, która jest bardzo zdrowa. O tym jak zdrowe są ryby nie trzeba chyba nikogo przekonywać, ale to nie jedyny zdrowy składnik tej zupy. Ta zupa rybna zawiera również pomidory, które są nie tylko bardzo smaczne, ale również zdrowe.
Pomidory stanowią źródło witamin i substancji odżywczych. Zawierają między innymi karoten, witaminy: C, K, E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy i biotynę. Bogate są również w potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk, mangan oraz likopen, cenny antyutleniacz, który nadaje pomidorom czerwony kolor. Działają uspokajająco, bo zawierają sole bromu.
Likopen to antyutleniacz, cechujący się nawet dwukrotnie większą siłą neutralizacji wolnych rodników niż ogólnie znany beta-karoten. Chroniąc nasze komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, likopen tym samym chroni nasz organizm przed nowotworami, chorobami serca, zaćmą. Naukowcy wykazali, że osoby konsumujące 7 porcji surowych pomidorów tygodniowo, zmniejszają ryzyko raka jelita grubego i żołądka o 60%. Stwierdzono również, że likopen jest silnym hamulcem rozwoju nowotworów płuc, piersi oraz komórek nowotworowych endometrium. Pomidory zwiększają także zdolność skóry do ochrony przed światłem ultrafioletowym. Są również doniesienia, że pomidory, dzięki likopenowi chronią oczy przed degeneracją plamki żółtej. Likopen pomidorów ponadto pomaga zachować dłużej aktywność osobom starszym.
ZUPA RYBNA
Potrzebne będą:
500g ryby (dorsz lub inna, którą lubimy)
2 ziemniaki
2 jabłka
3 pomidory
150g pora
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki oliwy
sól do smaku
750ml wody
W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej ziemniaki pokrojone w kostkę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy 15 min.
W tym czasie na oliwie podsmażamy pokrojone i obrane jabłka, pomidory, pora, cebulę i czosnek (ok. 5 min.). Następnie dodajemy zawartość patelni do garnka i gotujemy jeszcze 5 min.
Do wrzącej zupy wrzucamy pokrojoną rybę, paprykę wędzoną i sok z cytryny. Gdy ryba się zetnie zdejmujemy garnek z pieca i dodajemy śmietanę.