Pikantna tajska zupa z pulpecikami

Wykonanie

Delikatne, miękkie pulpeciki zanurzone w lekko piekącym podniebienie, gorącym wywarze pełnym przypraw. Jako fanka bardziej łagodnych smaków, szczerze polecam nawet tak solidnie doprawioną zupę. Po raz kolejny (pamiętacie pizzę z masłem orzechowym ?) Lidl, przy okazji azjatyckiego tygodnia, zainspirował mnie do zagłębienia się w orientalne smaki. Sami zobaczcie co z tego wyszło!
Składniki:
- na wywar:
1,7 l wody
1 duża marchewka
1 duża łodyga selera naciowego
twarde łodyżki pęczka kolendry lub natki pietruszki
mała cebula
liść pora
kilka ziarenek pieprzu
łyżka soli
łyżka sosu sojowego
1/4 łyżeczki sproszkowanej trawy cytrynowej
- na pulpeciki (ok 20-25 sztuk):
500 g mięsa z kurczaka (ja kupiłam całe filety z kurczaka i rozdrobniłam używając robota kuchennego)
łyżeczka płatków chilli
sól lub łyżeczka sosu sojowego
kilka listków kolendry lub natki pietruszki (u mnie ta druga opcja)
spory ząbek czosnku
- na pastę curry:
po 1/4 łyżeczki: kminu, kolendry, pieprzu, pieprzu cayenne, ostrej papryki, trawy cytrynowej
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki startego imbiru
2 spore ząbki czosnku
łyżeczka sosu sojowego
1/4 czerwonej cebuli pokrojonej bardzo drobno
kilka łyżek pomidorowej passaty (przecieru)
100 ml mleka kokosowego
- do podania:
liście kolendry lub natka pietruszki
płatki chilli
makaron nitki
sos sojowy - do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę, posól, dorzuć ziarna pieprzu. Obraną marchew i seler pokrój w słupki. Do wrzątku wrzuć marchew, cebulę, liść pora, łodyżki kolendry (lub pietruszki), po około 10 minutach dorzuć seler i gotuj dalej około 15 minut. Dodaj sos sojowy, trawę cytrynową, dopraw do smaku solą.
W międzyczasie przygotuj pulpeciki. Zmielone mięso wymieszaj z posiekaną kolendrą (lub natką), płatkami chilli oraz wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, dodaj sos sojowy i wymieszaj dokładnie całość. Uformuj około 20-25 małych pulpecików (ok 3 cm średnicy). Pulpeciki wrzucaj na wrzący warzywny wywar i gotuj 10 minut.
Kiedy pulpeciki się gotują przygotuj pastę curry - główny dodatek smakowy do zupy. Zmiel lub utrzyj se sobą dokładnie wszystkie składniki pomijając na razie mleko kokosowe. Przygotowana pastę podgrzewaj przez kilka minut na patelni, następnie wyłącz palnik i wymieszaj pastę z mlekiem kokosowym. Tak przygotowaną mieszankę dodaj do zupy z ugotowanymi pulpecikami i gotuj jeszcze kilka minut. Na koniec dopraw do smaku. Podawaj z makaronem przygotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Smacznego!
Przy przyrządzaniu zupy wykorzystałam produkty z tygodnia azjatyckiego w Lidlu: mleczko kokosowe, kluski chow mein, sos sojowy, suszone chilli i trawę cytrynową.