Tarta migdałowa z gruszkami

Wykonanie

Kilka dni temu ukazał się na codojedzenia przepis na wytrawną tartę z boczkiem i szpinakiem. Kolej na słodką tartę. Mój najnowszy przepis to tarta migdałowa z gruszkami . Migdały dominują. Migdały w spodzie do tarty i migdałowe nadzienie. Jak to się mówi, dobrego nigdy nie za dużo.
W odróżnieniu od innych tart szczególnie tarty owocowej z kruszonką, tarta migdałowa musi dobrze ostygnąć przed pokrojeniem, a i smakuje na zimno o niebo lepiej. Jeśli planujecie gości to spokojnie możecie upiec tartę dzień wcześniej.
Tarta to również temat przepisu miesiąca w lutym. Czekam na Wasze ulubione przepisy na tarty. Mogą to być tarty wytrawne jak i te słodkie.
Tarta migdałowa z gruszkami
Składniki: na foremkę o średnicy 26 cm
Ciasto na tartę
180 g mąki pszennej
80 g cukru
25 g grubo zmielonych migdałów
szczypta soli
100 g masła, zimnego
1 żółtko
Nadzienie do tarty
100 g masła, miękkiego
80 g cukru
130 g zmielonych migdałów
3 jajka
1 łyżeczka waniliowego cukru
2 dojrzałe gruszki
1 łyżka brązowego cukru
szczypta zgniecionego kardamonu
Wykonanie:
Zacznij od spodu tarty. Zimne masło, mąkę, zmielone migdały, szczyptę soli i cukier połącz lekko palcami, aż do utworzenia drobnej kruszonki. Dodaj żółtko i połącz delikatnie. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Wyjmij zimne ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim foremkę. Brzegi podeprzyj paskami aluminiowej folii. Tak przygotowany spód podpiecz w piekarniku na 200ºC(termoobieg) przez 10 minut.
Przygotuj masę migdałową. Cukier i ekstrakt waniliowy utrzyj z masłem na puszystą masę. Dodaj po jednym jajku stale ucierając. Na koniec wsyp zmielone migdały i wymieszaj. Wyłóż masę migdałową na podpieczony spód.
Gruszki przekrój na pół i oczyść z szypułek i gniazdek. Natnij je ale nie do końca, aby można było utworzyć wachlarz. Ułóż gruszki na masie migdałowej, posyp cukrem i kardamonem.
Piecz tartę na 160ºC (termoobieg) przez około 40 minut. Wyjmij z piekarnika i dokładnie ostudź przed krojeniem.
Polecane przepisy
Chrupiąca tarta jagodowa na ciepło z lodami
Co z tym rabarbarem?
Słodka tarta z letnich owoców i czekoladowych krówek
Słodka tarta dyniowa z ricotta i pistacjami
Pyszna tarta waniliowa z truskawkami