Pieczone udka z kurczaka z duszonymi warzywami

Wykonanie

Cześć =) Pieczony kurczak, a zwłaszcza pieczone udka z kurczaka, to obok gołąbków (gołąbki babci Trudzi), potrawa, z której w naszej rodzinie słynie przede wszystkim babcia Trudzia. Podawany jest on zazwyczaj z kartoflami i wybranymi warzywami. Wszystko polane sosem z pieczenia.
Pieczone udka z kurczaka zrobiłem na niedzielny obiad, podczas ostatniego weekendu, który spędziłem u rodziny na Kujawach. Do udek podałem duszone, letnie warzywa.
Na bazarach jest teraz bardzo kolorowo. Stragany wprost uginają się pod wielobarwnymi paprykami, zielonymi cukiniami, czerwonymi pomidorami. Grzechem byłoby nie wykorzystać tego i nie stworzyć mieszanki duszonych warzyw, które idealnie pasują do pieczonego kurczaka.
Potrzebne będą:
- 5-6 udek z kurczaka
- łyżka sosu sojowego
- sól
- czarny pieprz
- olej
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 2 małe cukinie
- pół bakłażana
- 2 pomidory
- 400g pieczarek
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 2 łyżki oliwy
Sposób wykonania:
1) Udka z kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie dzielimy na podudzie i tuszę górną.
2) Przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do drobiu Kamis.
3) Naczynie żaroodporne podlewamy lekko olejem i układamy w nim kawałki kurczaka, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 1,5 godziny.
Na pół godziny przed końcem pieczenia, obracamy kurczaki.
4) Warzywa i grzyby oczyszczamy i kroimy na kawałki...
...a następnie przekładamy na głęboką patelnie (lub garnek).
5) Całość przyprawiamy..
...i dusimy, aż odparuje woda z pieczarek (około 15 minut).
6) Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek...
...a następnie dodajemy do reszty warzyw.
7) Do całości dodajemy pomidory i dusimy około 10 minut.
Pieczone udka z kurczaka:
Smacznego =)