Ratatouille (Ratatuj)

Składniki

Wykonanie

Poziom trudności
Ratatouille to tradycyjne francuskie danie z duszonych bakłażanów, cukinii, papryki, cebuli i pomidorów, przyprawione tymiankiem lub innymi ziołami prowansalskimi. Może być podawane jako przystawka, świetnie się sprawdza również jako danie główne. We Francji każda pani domu ma swój własny przepis na ratatouille. Jedne mieszają wszystkie składniki w jednym garnku, a potem pieką, inne smażą wszystkie warzywa oddzielnie, na końcu mieszają je ze sobą i zapiekają. Są też takie, które ratatouille robią jak warstwową zapiekankę, niektóre przed pieczeniem misternie układają warzywa plasterek za plasterkiem. Potrawa różni się również ilością poszczególnych warzyw, a także wielkością i grubością krojonych kawałków, co wpływa na smak i teksturę dania. Moją inspiracją był przepis na ratatouille z książki Rachel Khoo „Mała paryska kuchnia”
Porcja dla 3 osób
Składniki:
2 duże ząbki czosnku
1 duża cebula
1 gałązka świeżego tymianku (tylko listki) lub 1 łyżeczka suszonego
1 bakłażan (ok. 500 g)
2 małe cukinie (ok. 500 g)
½ papryki żółtej
½ papryki czerwonej
3 duże pomidory (ok. 500 g)
oliwa z oliwek
sól
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę obrać i posiekać. Bakłażana umyć (nie obierać) i pokroić w poprzek na cienkie plasterki, najlepiej używając specjalnej szatkownicy (mandoliny). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać cebulę i czosnek, posypać tymiankiem.

Gdy się zeszklą dodać plastry bakłażana, posolić, smażyć ok. 8 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 °C. Cukinię umyć (nie obierać) pokroić na mandolinie wzdłuż na cienkie plastry.

Papryki umyć, oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry pokroić na nieduże cząstki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć plastry cukinii, paski papryk i cząstki pomidora, skropić oliwą, oprószyć solą i wymieszać.