Wytrawna tarta serowa we włoskim stylu

Wykonanie

Na dobry początek dorzucam jeszcze jeden przepis na tartę, ale tym razem dla równowagi będzie to tarta wytrawna. A jest ona dla mnie szczególna, bowiem łączy w sobie wszystko co kocham- zamknięty w pistacjowym pesto smak kuchni włoskiej, delikatność i puszystość masy serowej oraz słoność sera feta.
Składniki:
Na ciasto:
· 250 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
· 2 żółtka
· 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
· 100 g masła
· 1/2 łyżeczki soli
· 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto- mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia łączymy z żółtkami i śmietaną, dodajemy schłodzone masło i szybko wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy na tartę. Nakłuwamy spód widelcem. Pieczemy ok. 20 minut, termoobieg 180 stopni.
Na farsz:
Na spód- pesto:
· 6 suszonych pomidorów
· 200 g obranych pistacji
· pęczek pietruszki
· pęczek bazylii
· oliwa
· sól
· ząbek czosnku
Całość miksujemy- masa powinna mieć dość zwartą konsystencję, co regulujemy umiejętnie dodając pistacje i oliwę.
Masa serowa:
· ser feta - 1 opakowanie- dodać w postaci kostek do gotowej masy serowej
· ser twarogowy mielony - 500 g
· łyżka gęstej śmietany 18%
· 2 jaja- białka ubić
· 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
· gałka muszkatołowa
· sól i pieprz do smaku
Ser twarogowy łączymy ze śmietaną. Dodajmy żółtka, mąkę ziemniaczaną, gałkę muszkatołową do smaku, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Dodajemy ubite białka i całość delikatnie łączymy.
Na podpieczony spód wykładamy grubą warstwę pistacjowego pesto. Na pesto wykładamy masę serową. Fetę kroimy w kostkę. Kostki układamy koncentrycznie na masie serowej. Zapiekamy ok. 30-35 minut. Podajemy z listkami świeżej bazylii i posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Smacznego!