Klopsiki w sosie pomidorowo-serowym, z makaronem

Wykonanie

Makaron i klopsiki w pysznym sosie - jedno z ulubionych zestawów moich chłopaków. Robię takie dania w różnych odsłonach, starając się doprawić danie za każdym razem inaczej.
czas przygotowania : ok. 90 minut
składniki :
KLOPSIKI - 700 g karkówki wieprzowej bez kości
1 cebula
3 czubate łyżki bułki tartej
ok. 1/3 szkl. mleka
1 łyżka pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią
do obtoczenia - 4 łyżki mąki pszennej
SOS - 2 cebule
1/2 kg świeżych mięsistych pomidorów
1 papryczka chili
ok. 350 ml wywaru jarzynowego
2 łyżki parmezanu
2 czubate łyżki mascarpone
2 łyżki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazylią
do smaku - sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka słodka mielona
do smażenia - 4 łyżki oleju rzepakowego z czosnkiem
500 g makaronu wstążki
do posypania - parmezan, listki świeżej bazylii
sposób przygotowania : KLOPSIKI - mięso umyłam, osuszyłam. Pokroiłam na kawałki i zmieliłam - nie kupuję gotowego mielonego mięsa bo po prostu chcę wiedzieć co jemy a nie domyślać się składu takiego czegoś na tacce.
Razem z mięsem zmieliłam surową, obraną cebulę. Do mielonej masy dodałam bułkę tartą, mleko i pomidory suszone. Doprawiłam też dość obficie pieprzem, papryką i nieco solą. Dobrze wszystko wyrobiłam ręką żeby składniki się połączyły. Do takich klopsików nie dodaję jajka - nie jest to wcale potrzebne. Zwilżonymi zimną wodą rękami nabierałam porcje mięsa wielkości orzecha włoskiego i formowałam z niego kulki. Obtoczyłam wszystkie kolejno w mące.
W rondlu rozgrzałam 2 łyżki oleju i partiami smażyłam klopsiki aż zrumieniły się z obu stron.
SOS - kiedy klopsiki były obsmażone wyjmowałam je na talerz. Na tę samą patelnię dolałam resztę oleju i zeszkliłam na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki, pokroiłam w kostkę - nie usuwałam pestek bo prawie wcale ich nie miały, były bardzo mięsiste. Dodałam je do podsmażonej cebuli razem z posiekaną chili, wlałam bulion. Gotowałam ok. 10 minut. Dodałam z powrotem klopsiki, pomidory suszone z czosnkiem i gotowałam dalej kolejne 15 minut. Gdy sos nieco odparował i zgęstniał zaprawiłam go mascarpone i parmezanem, wymieszałam dokładnie.
Tak przygotowane klopsiki z sosem podałam z makaronem wstążki posypując każdą porcję parmezanem i bazylią.
Przygotowując obiad wykorzystałam makaron firmy Elovena bo poproszono mnie o przetestowanie go. Mogę na razie powiedzieć tyle, że jest smaczny i dobrej jakości. U siebie w sklepie jeszcze go nie widziałam więc nie wiem jak kształtuje się cena w porównaniu do konkurencji. Jakość mnie zadowala więc jeśli i cena będzie dobra to będę go czasami kupować.