Zapiekanka z żółtym ryżem, kurczakiem i brokułami

Wykonanie

Świetna zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami - moja wariacja na temat przepisu Ani Starmach :)
Ryż, do którego dodałam curry świetnie współgra z kurczakiem i warzywami.
SKŁADNIKI (porcja na 4-5 osób)
3 woreczki ryżu (u nas basmati)
3 łyżki curry
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 marchewki
3 łyżki sosu sojowego
1 brokuł
3 małe piersi kurczaka
sól
pieprz
tymianek
oliwa z oliwek
150 g tartej mozzarelli lub sera żółtego
PRZYGOTOWANIE
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po odcedzeniu mieszamy z curry.
W rondlu podsmażamy na oliwie pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek. Dodajemy starte na grubych oczkach marchewki. Wlewamy sos sojowy i dusimy pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu. Brokuły dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na wrzącą,osoloną wodę na 5 minut. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 8 minut często mieszając.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
W dużym naczyniu żaroodpornym mieszamy ryż z marchewką i cebulą.
Dodajemy kurczaka i brokuły.
Posypujemy startym serem.
Wstawiamy do piekarnika na około 7 minut, by aromaty warzyw i mięsa się połączyły, a ser roztopił.
Od razu podajemy.
Smacznego :)