Burrito w tortilli kukurydzianej

Składniki

Wykonanie

Pyszne burrito po mojemu - w samodzielnie przygotowanych tortillach kukurydzianych.
Jeśli ktoś woli tortille pszenne - przepis tutaj
SKŁADNIKI
Ciasto (na 10 ok. 20 cm tortilli)
200g mąki kukurydzianej

200g mąki pszennej
300 ml gorącej wody
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
Farsz
250g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego (ok.100g)
150g sera żółtego
sól, pieprz, papryka ostra, chili w proszku, kmin rzymski
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Najpierw przygotowujemy ciasto na tortille.
Mąki mieszamy ze sobą w misce, dodajemy sól.
Wlewamy gorącą wodę i mieszamy, aż mąka ją wchłonie.

Dodajemy oliwę.

Gdy ciasto przestygnie zagniatamy na gładką masę.
Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 45 minut.
Teraz zabieramy się za farsz. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy mięso mielone i dobrze rozdrabniamy- najlepiej drewnianą łopatką lub łyżką. Solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę chili i po łyżeczce kuminu i papryki ostrej. Wrzucamy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Dolewamy troszkę wody, przykrywamy i dusimy około 5 minut, żeby papryka trochę zmiękła. Potem dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Zwiększamy ogień i przesmażamy wszystko razem około minuty - tak by kukurydza i fasola były chrupiące, a nie miękkie.

Schłodzone ciasto dzielimy na 10 części. Wałkujemy na stolnicy posypanej mąką placki o średnicy około 20 cm.

Pieczemy na rozgrzanej suchej patelni z każdej strony, aż
się zarumienią (powstaną brązowe pęcherze)
Ser żółty ucieramy. Na każdym placku kładziemy trochę farszu i posypujemy serem.