Ciasto z pomidorami

Wykonanie

Jeśli szukacie niecodziennego pomysłu na świąteczne wypieki i jeśli lubicie ciasta pokroju marchewkowca, to polecam Wam to ciacho. Jest po prostu wspaniałe i podbiło moje serce na tyle, że stało się moim ulubionym. Smak pomidorów nie jest wyczuwalny, lecz nadaje bardzo ciekawy aromat. Nikt z moich znajomych nie odgadł sekretnego składnika jakim są pomidory :). Wypiek ten został także doceniony w Półfinale BlogerChefa (zobacz relację), bo wraz z roladkami z kurczaka (kliknij po przepis) zagwarantował mi awans do finału. :)
Składniki:
ciasto:
100 g suszonych pomidorów
200 ml gęstego soku pomidorowego
(najlepszy będzie przecierowy, w kartonikach po 400ml)
2 szklanki mąki pszennej tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1 szklanka cukru
2 jaja
1/4 szklanki zimnej wody
1/2 szklanki rodzynek
krem:
100 g masła
100 g cukru pudru
150 g kremowego serka
1 łyżeczka esencji waniliowej
dodatkowo:
posypka cukrowa do ozdoby
Przygotowanie:
ciasto:
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Suszone pomidory płuczemy z oleju pod letnią wodą, a następnie blendujemy z sokiem pomidorowym na gładką masę. Suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy korzenne oraz cukier) przesiewamy do dużej miski. Dodajemy purée z pomidorów i miksujemy na średnich obrotach przez 1-2 minuty. Po tym czasie dodajemy jajka, wodę i miksujemy jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dosypujemy rodzynki i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do silikonowej formy o średnicy 23 cm i pieczemy przez około 30 minut. Gotowe ciasto studzimy na kratce.
krem:
Za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem pudrem na biały puch. Następnie stopniowo dodajemy serek oraz esencję waniliową. Całość ucieramy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji bez wyczuwalnych drobinek cukru.
dekoracja:
Krem wykładamy na ostudzonym cieście za pomocą szpatułki. Posypujemy posypką cukrową.