Sałatka z kaszy bulgur z buraczkami

Wykonanie

Smaczna, lekka sałatka na bazie kaszy bulgur (u mnie bulgur z makaronem vermicelli) z gotowanymi buraczkami, kukurydzą, jabłkiem, cebulką i kiełkami. Słodkie i słone smaki składników podkreślone są sosem winegret z czosnkiem i musztardą Dijon.
Sałatka zainspirowany przepisem z bloga Filozofia smaku .
Składniki:
4 niewielkie ugotowane buraczki
1 szklanka kaszy bulgur
1 puszka kukurydzy
2 kwaśne jabłka
1 cebula dymka ze szczypiorkiem
½ opakowania kiełków np. brokułu lub rzodkiewki (25g)
½ pęczka posiekanej natki pietruszki
Sos winegret z czosnkiem i musztardą Dijon:
2 ząbki posiekanego drobno czosnku
½ szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
sok z ½ cytryny
1 łyżka octu winnego lub z jabłek
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
Składniki sosu umieścić w niewielkim słoiku, zakręcić i wymieszać do połączenia składników.
Zagotować 1 litr wody, posolić i ugotować w nim kaszę wg przepisu na opakowaniu (około 15 minut). Wystudzić.
Buraczki obrać i pokroić w niewielką kostkę. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę dymkę drobno posiekać, a szczypiorek pokroić tradycyjnie.
Do buraczków dodać kaszę, kukurydzę, jabłka, dymkę ze szczypiorkiem oraz kiełki i natkę pietruszki. Dodać sos winegret. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.