Roladki drobiowe z pastą z brokuła i kurczaka

Wykonanie

Witam kochani. Kilka dni temu wypróbowałam połączenia brokuła z mięsem drobiowym. To świetne warzywo zwłaszcza dla kobiet i jak wszystkie kapustowate są najtańszym, skutecznym sposobem na wiele dolegliwości - oczyszczają z toksyn i chronią przed rakiem. Smak roladek jest bardzo dobry. Mnie najbardziej zasmakowały na zimno. Podrasowałam farsz resztkami mięsa, które z fileta z kurczaka trzeba odłożyć, bo nie nadają się do zawijania.
Składniki na 8 roladek
1 łyżeczka suszonych ziół - majeranek, tymianek lub posiekane świeże w sezonie
sól, pieprz do smaku
Sos do smarowania mięsa
2 łyżeczki dżemu z brzoskwiń (moreli) lub łyżeczka miodu
2 łyżki oleju
szczypta ziół
2-3 łyżeczki musztardy lub jogurtu naturalnego
ząbek posiekanego czosnku
sól, pieprz do smaku
Pasta z brokuła i kurczaka
mały brokuł
oderwane kruche kawałki mięsa z filetów przeznaczonych do roladek (około 200 g)
mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego lub ciut miodu
szczypta ziół
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie roladek
Przepis na FILMIE
Opłukane, osuszone filety pozbawiam ewentualnych kostek, chrzęści i odkładam kruche kawałki mięsa do farszu. Dzielę każdą połówkę fileta (pierś z kurczaka), krojąc nożem wzdłuż na dwa mniej więcej równe płaty. Rozbijam delikatnie płaty przez folię. Oprószam solą i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.
Gotuje na parze resztki fileta razem z brokułem. Mnie zabrało to pięć minut. Mięso ścina się i robi mięciutkie szybciej niż mięknie brokuł, ale lepiej jak brokuł jest półtwardy, bo zachowuje ładny kolor. Kiedy przestygnie brokuł i kurczak zabieram się do miksowania w blenderze cebuli, czosnku i dodaję brokuła z kurczakiem. Dodaję chrzan, dżem, zioła, sól i pieprz. Miksuję. Praktycznie powstaje super wartościowa pasta do smarowania pieczywa lub faszerowania naleśników, pasztecików, czy pierogów.
Mieszam składniki sosu i smaruję każdy płat od strony wewnętrznej. Przy zwijaniu sos trafi także na zewnętrzną stronę. Mięso zwijam w roladki identycznie jak gołąbki - na początku płata układam farsz roluję jeden obrót, zawijam boki mięsa do środka, żeby nie uciekł farsz i roluję do końca. Układam widoczną końcówką mięsa do spodu naczynia żaroodpornego - ciężar roladki zablokuje ją przed rozwijaniem, ale jeśli nie macie pewności, pospinajcie roladki wykałaczkami. Roladki smaruję resztką sosu i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 195 stopni C, grzałka góra-dół na maksymalnie 15 minut a potem obniżam temperaturę na 180 stopni i dopiekam nie dłużej niż 10 minut. W obawie przed wysychaniem można roladki przykryć folią aluminiową lub użyć naczynia z pokrywą. Podczas pieczenia polewam 2 razy sosem, który zebrał się w naczyniu. Na 2-3 minuty przed końcem odkrywamy roladki. Jeśli lubimy bardziej rumiane przypiekamy krótko 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Kroją się bez problemów na ciepło i na zimno.
Życzę smacznego!
Dziękuję za wizyty, komentarze i polubienia
Pozdrawiam serdecznie Weronika