Wykonanie
Lato i jesień to najlepszy czas do popisywania się w kuchni wartościowymi posiłkami. Usilnie przy tym podkreślę, że nie musi być
drogo, żeby było zdrowo i smacznie. Nie szukajmy ciągle
tuńczyka na półkach, bo jeszcze trochę i przestanie istnieć. W zasięgu mamy świeże warzywa, gruboziarniste, bogate w składniki
kasze. Lada chwila zagości w menu
fasolka szparagowa a to dopiero jest skarbiec pyszności i zdrowia...
Składniki na około 3 , 5 litra zupyOprócz małego
kalafiora i połówki średniej
cukinii do zupy zużyłam:
komplet
włoszczyzny -
marchew,
pietruszka,
seler,
por,
cebulka ze
szczypiorem,
czosnek,
natka z
pietruszkiokoło 5 łyżek z brzuszkiem suchego pęczaku
przyprawy naturalne:
zioła prowansalskie,
sól,
pieprzoraz:1 płaska łyżka
masła1 łyżka
śmietany 12%Przygotowanie1. Umyte warzywa rozdrabniam w kostkę lub talarki oprócz różyczek
kalafiora, które odcinam od jego twardszych części, które kroję drobniej, jak pozostałe jarzyny.2. Opłukany pęczak wstawiam do gotowania z kilka
razy większą objętością
wody, ale tak maksymalnie do połowy garnka. Gotuję około 10 minut w delikatnie osolonej wodzie na półmiękko. Dodaję wszystkie warzywa oprócz różyczek
kalafiora i gotuję około 5 minut, też krótko, bo to
młode jarzyny.3. W trakcie podsmażam na masełku (króciutko!) - najpierw
cebulkę poszatkowaną,
potem dodaję
szczypior z
czosnkiem.4. Dodaję do zupy różyczki
kalafiora, podsmażoną
cebulkę ze
szczypiorem i
czosnkiem. Mieszam i gotuję kolejne minuty - dobrze sprawdzić a najlepiej spróbować
kalafiora, zanim się z miękkości rozpadnie. Pod koniec bełtam
śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i łącze z całością. Ostrożnie mieszam.5.Siekam
natkę pietruszki, którą dodaję już na wyłączonym palniku. Delikatnie mieszam i w razie potrzeby doprawiam. Zupa jest bardzo pyszna, pożywna i wartościowa.Smacznego!!!Pozdrawiam Weronika
