Cieciorka z młodą kapustą pysznie i zdrowo

Wykonanie

Po jedzonko z mięsem staram się sięgać maksymalnie dwa razy w tygodniu a reszta tygodnia to buszowanie w ogrodzie lub na jarmarku z owocami i warzywami. Dzisiaj proponuję syte, bardzo wartościowe danie ze strączkową roślinką o niesamowitych zaletach zdrowotnych i smakowych .
Składniki:
porcja na 4-5 osób
zużyłam 350 gramów cieciorki
1 średnia kapusta
sok z połowy cytryny lub 1 łyżka octu balsamicznego
pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem
pęczek koperku
kilka listków bazylii
3 ząbki czosnku
1 łyżka mąki pszennej lub bułki tartej (można odparować płyn i pominąć ten składnik)
1 łyżka z brzuszkiem masła lub 2 łyżki oleju
po szczypcie ulubionych ziół - mieszanka prowansalska, pieprz Cayenne
sól, cukier (miód) do smaku
Przygotowanie
1. Ziarna cieciorki wsypuję do misy. Zalewam zimną wodą w dostatecznej ilości i zostawiam na całą noc (minimum 12 godzin - podobnie, jak z fasolą, czy grochem).
2. Na drugi dzień przelewam całość na sicie i dodatkowo płuczę napęczniałą cieciorkę pod bieżąca wodą. Wsypuję do garnka i zalewam świeżą zimną wodą. Można zagotować krótko z dodatkiem dwóch łyzek octu owocowego i po minucie od zagotowania jeszcze raz odlać wodę. Gotuję cieciorkę około 45-60 minut,
3. Umytą, pokrojoną, przepłukaną, wyparzoną kapustę dodaję do cieciorki na około 15 minut przed końcem gotowania cieciorki. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i trochę miodu lub cukru. Mieszam i chwilę gotuję.
4. Siekam bazylię, cebulkę i szczypiorek. Na maśle krótko podsmażam, najpierw cebulkę, potem szczypiorek i rozdrobniony czosnek. Dodaję mąkę. Mieszam. Po chwili dolewam około szklanki płynu z garnka z gotującymi warzywami. Ponownie mieszam i łącze z całością w garnku. Mieszam. Dodaję zioła, sok z cytryny, posiekaną bazylię i chwilę gotuję. Ostatecznie przyprawiam. Wyłączam płomień i dodaję posiekany szczypiorek.
Smacznego!