Kurczak w sosie kokosowym.

Wykonanie

Dzisiaj chcielibyśmy podzielić się z Wami dość oryginalnym przepisem.
Będzie to kurczak w sosie kokosowym z dodatkiem zielonej fasolki i papryki.
Mleczko kokosowe to doskonała alternatywa pospolicie używanego mleka krowiego.
Jest ona jednak droższym jego zamiennikiem.
Używamy go by nadać naszym potrawą egzotycznego charakteru.
Tak też było w naszym przypadku.
Do przygotowania (dla 4 osób) tego dania potrzebujemy :
3 pojedyncze piersi z kurczaka
mleczko kokosowe
opakowanie mrożonej fasolki szparagowej (300g)
papryka czerwona
czosnek 4 ząbki
cebula czerwona
2 liście laurowe
cynamon mielony
1/2 papryczki chilli
pęczek pietruszki
1/2 cytryny
2 cm imbiru
garść wiórków kokosowych
papryka mielona
sól, pieprz
Przygotowanie:
Pierwszym etapem jest pokrojenie mięsa na kawałki 2x2 cm
oraz przyprawienie łyżeczką : cynamonu, papryki, soli oraz szczyptą pieprzu.
Następnie smażymy je na patelni z dodatkiem oliwy.
Gdy mięso będzie zarumienione wyciągamy je na talerz i na tę samą patelnie wrzucamy fasolkę, pokrojoną w paski paprykę oraz w kostkę cebulę.
W tym czasie miksujemy mleczko kokosowe z 4 ząbkami czosnku, kawałkiem imbiru (ok. 2cm), papryczką chilli, pietruszką, sokiem z cytryny i garścią wiórków kokosowych. Dodajemy również połowę szklanki wody by sos kokosowy był nieco rzadszy.
Kolejno na patelnie z warzywami dodajemy podsmażone mięso z kurczaka i wlewamy zmiksowany sos kokosowy.
Dusimy wszystko 10 minut tak aby smaki się połączyły i Gotowe!
My podaliśmy to danie z dodatkiem ryżu.
Dodatkiem "na wierzch" może też być pokrojony w plasterki banan lub wiórki kokosowe z odrobiną soku cytryny.
Smacznego !