Krem śmietanowy z mascarpone:

Wykonanie

< Babka waniliowo- kakaowa
Babeczki czekoladowe z lekkim kremem mascarpone >
Babeczki pomarańczowe z lekkim kremem mascarpone
Babeczki pomarańczowe z lekkim kremem mascarpone
Babeczki : z przepisu wyszło mi 15 szt. Inspiracją na ciasto dla moich babeczek był przepis na babeczki jogurtowe ze strony małej cukierenki, zmodyfikowany nieco przeze mnie i dopasowany do moich potrzeb.
Składniki:
150g mąki pszennej
110g mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
szczypta soli
100 g cukru
esencja pomarańczowa
1 jajko lekko ubite
80ml oleju
250g jogurtu naturalnego
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Wykonanie:
W jednej misce wymieszać razem obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, skórkę pomarańczową.
W drugiej misce wymieszać cukier,rozmącone jajko,jogurt,esencje pomarańczową,olej.
Produkty sypkie wsypać do miski z mokrymi i drewniana łyżką wymieszać krótko aż do połączenia się składników. Za pomocą stołowej łyżki nakładać do papierowych foremek które umieszczamy w metalowej formie do pieczenia muffinów. Piec na termoobiegu w 160 C przez 25 min.
Na ostudzone babeczki nakładam za pomocą szprycy cukierniczej krem do babeczek. Dekoruję słodkimi ozdobami.
500 ml śmietany kremówki 36-38%
250 gr serka mascarpone
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
(Do zabarwienia barwnik spożywczy w płynie)
Wykonanie:
Śmietanka do ubijania musi być mocno schłodzona w lodówce przez kilka godzin, wtedy ubije się szybko i bez problemów.
Do miski wlewam schłodzoną śmietankę 36-38%, dodaję cukier puder i ubijam mikserem na sztywno. Pod koniec dodaję serek mascarpone, miksuję razem na wolnych obrotach do połączenia się serka z ubitą śmietaną.
Jeśli krem ma mieć konkretny kolor dodaję specjalne barwniki spożywcze w płynie, w zależności jak mocny ma być kolor kremu tym więcej lub mniej dodaję barwnika.
Smacznego!
About Pani Kucharka
View all posts by Pani Kucharka >
< Babka waniliowo- kakaowa
Babeczki czekoladowe z lekkim kremem mascarpone >