Tort "Rafaello" - Najlepszy

Wykonanie

Kto lubi popularne pralinki "Raffaello" z pewnością pokocha "Tort Rafaello". Przepyszny, aksamitny, rozpływający się w ustach krem, kokos, migdały, oraz puszysty, delikatny biszkopt naponczowanym malibu. Wszystko pokrywa biała czekolada oprószona wiórkami kokosowymi - ideał. Ponadto "tort Rafaello" jest eleganckim i nietrudnym w przygotowaniu ciastem. Polecam przepis.
biszkopt:
4 jajka
8 łyżek cukru
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
masa:
500 ml mleka
budyń śmietankowy
łyżka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
żółtko
125 g masła
cukier waniliowy
polewa:
75 g białej czekolady
40 g masła
2 łyżki mleka
100 g cukru pudru
ok. 75 g wiórków kokosowych
ok. 50 g płatków migdałów
ok. 75 g wiórków kokosowych (na wierzch)
odrobina malibu/ wódki rozcieńczonej w mleku
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Tortownice wyłożyć pergaminem (średnica 21 cm). Mąki przesiać. Oddzielić białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubić białka na sztywną pianę, następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypywać cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawać po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypywać mąkę tortową i ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia.
Gotową masę wlać do formy i włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 °C . Piec ok. 20 minut do "suchego patyczka". Ostudzić.
Masa:
Do miski odlać ok. pół szklanki mleka i dodać budyń oraz mąkę ziemniaczaną - dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować wraz z cukrami i dodać rozrobiony budyń. Ciągle mieszając gotować do zgęstnienia masy - ostudzić. Masło zmiksować wraz z żółtkiem na jasną, puszystą masę i ciągle miksując stopniowo dodawać po łyżce budyniu. Następnie podzielić masę na dwie części. Do jednej z nich wrzucić wiórki kokosowe - dokładnie wymieszać.
Biszkopt przeciąć na 3 części. Dolny blat przełożyć na dno tortownicy i wyłożyć masą z kokosem. Przykryć następnym krążkiem, naponczować alkoholem, wyłożyć masę budyniową i posypać płatkami migdałów. Całość przykryć górnym biszkoptem - naponczować.
Czekoladę, masło i mleko rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, dodać cukier puder i miksować do otrzymania gładkiej konsystencji. Powstałą polewą pokryć ciasto i posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.