Biszkopt z białą czekoladą:

Wykonanie

Składniki
6 łyżek masła
100 g białej czekolady
1 i 1/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
skórka starta z 1 cytryny
2 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mus z białą czekoladą:
3 łyżki cukru
3 żółtka
100 ml śmietanki kremówki
50 g masła
100 g białej czekolady
250 ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej) do ubicia na sztywną pianę
Oraz:
około 1 i 1/2 szklanki jagód
likier kokosowy lub rum Malibu do nasączenia
Przygotowanie
Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Spód z białą czekoladą:
W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w rondelku, ciągle mieszając, roztopić masło razem z połamaną na kostki czekoladą, ostudzić. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Mikserem ubić na puszystą pianę jajka z cukrem pudrem, skórką cytrynową i wanilią. Wymieszać (można na wolnych obrotach miksera) z roztopioną czekoladą i masłem, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
Ciasto wylać do formy i piec na złoty kolor przez około 20 minut. Ostudzić. Nasączyć likierem kokosowym lub rumem Malibu.
Mus z białą czekoladą:
Do metalowej miski wsypać 3 łyżki cukru, dodać 3 żółtka i 100 ml śmietanki kremowej. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, mieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Ubić zimną śmietankę kremową na idealnie sztywną pianę. Dodać do masy z czekoladą, w 3 partiach, za każdym razem mieszając łyżką.
Powstały mus wyłożyć na ostudzony biszkopt, wstawić do lodówki do zastygnięcia. W międzyczasie posypać jagodami.