Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Wykonanie

Składniki
2 porcje
200 g łososia
około 100 g makaronu ryżowego, np. o szerokości 2 mm
1 łyżka sezamu
2 dymki (długa cebulka ze szczypiorkiem)
1 łyżka drobno startego imbiru
1 ząbek czosnku
kawałek papryczki chili (ilość do smaku, im papryczka większa tym łagodniejsza)
zioła: mięta, kolendra, bazylia
1 łyżka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
2 łyżeczki oleju sezamowego
1/4 limonki do podania
Marynata do łososia:
3 łyżki sosu sojowego + dodatkowo do podania
1 łyżka syropu klonowego lub miodu
2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z cytryny/limonki
Przygotowanie
Łososia osuszyć papierowym ręcznikiem. Położyć skórką do dołu w małym naczyniu do zapiekania. Usunąć ości, np. pesetą. Wymieszać składniki marynaty i polać nią łososia. Przewrócić na drugą stronę skórką do góry i zostawić na około 1/2 - 1 godzinę lub dłużej jeśli mamy czas.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Wstawić łososia i piec przez 18 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę łącznie z brązową częścią pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie (w ten sposób przygotowany łosoś jest już gotowy do spożycia).
Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, np. moczyć suchy makaron przez 15 minut w wodzie, następnie wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 minutę. Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.
Przygotować resztę składników: sezam włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez 2-3 minuty aż lekko się zrumieni, nie może się przypalić, bo będzie gorzki. Posiekać dymkę, zetrzeć imbir, drobno zetrzeć czosnek, posiekać papryczkę chili, przygotować zioła.
Do woka lub na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, gdy będzie gorący dodać starty imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę mieszając, pod koniec smażenia dodać papryczkę chili. Następnie dodać 2 - 3 łyżki sosu z naczynia z łososiem i makaron ryżowy, wymieszać i chwilę razem podsmażyć mieszając. Dodać łososia wraz resztą sosu z naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. Skropić sosem sojowym i limonką.