Wykonanie
Składniki4 porcje1 litr
bulionu drobiowego lub warzywnegoszczypta
szafranu (kilkanaście nitek, ok. 0,2 g)100 g
kiełbaski chorizo400 g
filetów z kurczaka2 ząbki
czosnku1 łyżka
oliwy1
czerwona papryka1 świeża
kukurydza (lub mała puszka ok. 170g, odsączona)1 duży
pomidor1/2 szklanki
białego wina4 łyżki
sosu pomidorowego (passaty) lub 1 łyżka
koncentratu pomidorowego1/2 łyżeczki mielonej
papryki słodkiej (lub wędzonej)1/3 łyżeczki mielonej
papryki ostrej (lub
pieprzu cayenne)1/2 łyżeczki mielonej
kurkumy300 g
ryżu do paelli lub
ryżu arborio (jak do risotto) lub
ryżu do sushiPrzygotowanie
Bulion zagotować razem z
szafranem. Chorizo pokroić w 0,8 cm kostkę. Filety oczyścić z kostek i włókien, pokroić w 1,5 cm kostkę.
Paprykę pokroić w 1,5 cm kostkę,
ziarna kukurydzy odciąć od kolby.
Czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę (odrzucić nadmiar soku i nasiona z komór).Rozgrzać 2 łyżki
oliwy na dużej patelni o średnicy min. 26 cm. Dodać chorizo i chwilę je obsmażyć aż wytopi się tłuszcz. Dodać
kurczaka i obsmażyć go dokładnie z każdej strony (około 3 minuty). W połowie obsmażania dodać
czosnek.Dodać łyżkę
oliwy,
paprykę i
kukurydzę i podsmażyć ok. 2 minuty. Dodać
pomidora i smażyć dalej przez około 3 minuty, co chwilę mieszając.Wlać
wino, wymieszać i gotować przez około 4 minuty na większym ogniu aż
wino odparuje. Dodać
sos pomidorowy i
przyprawy (
paprykę i
kurkumę), wymieszać. Po chwili wsypać
ryż i podsmażyć przez kolejne 2 minuty.Wlać przecedzony gorący
bulion, wymieszać i zagotować. Gotować bez mieszania przez 12 minut, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie patelnię folią aluminiową i gotować kolejne 6 minut (przykrytą paelle można też na ten czas włożyć do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika). Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.Zdjąć folię, można polać
oliwą z
natką pietruszki i
czosnkiem jak przy paelli z
owocami morza .Propozycja podaniadrobno posiekane listki
natki pietruszki
