Wykonanie
Przepis pochodzi z miesięcznika „Kuchnia”. Wejdzie na stale do naszego menu świątecznego. Jest alternatywą dla pierogów tradycyjnych, za którymi nie przepadam.
Składniki :ciasto :2
żółtka,60 g
masła,50 dag
mąki pszennej,3/4 szklanki
wody,2 łyżeczki
soli,1/2 łyżeczki
proszku do pieczenia,
mąka do posypania stolnicy,3/4 l
oleju do głębokiego smażenia,nadzienie :po 30 dag chudego
mięsa wieprzowego (bez kości) i
mięsa wołowego,1 średnia
cebula,4 ząbki
czosnku,1 łyżka posiekanej
natki pietruszki,2 łyżeczki
soli,szczypta
pieprzu,2 szczypty
oregano,1 łyżeczka
sosu Worcestershire,2 łyżeczki
octu winnego,3 łyżki
oleju sojowego,2 łyżki
koncentratu pomidorowego,3 łyżki
wody,po łyżce
kaparów i posiekanych
ogórków konserowych,2 łyżki
rodzynek,20
oliwek,2
jajka na twardo.Wykonanie :Robimy ciasto. Ucieramy w misce
żółtka z
masłem, dodajemy
mąkę,
wodę,
sól oraz
proszek do pieczenia o dokładnie wyrabiamy. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Robimy farsz.
Mięso mielemy w maszynce do
mięsa. Dodajemy posiekane:
cebulę,
czosnek i
pietruszkę. Doprawiamy
solą,
pieprzem,
oregano,
sosem worcestershire oraz
octem. Przesmażamy w rondlu na rozgrzanym
oleju. Wlewamy roprowadzony w wodzie
koncentrat pomidorowy, mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut. Dodajemy
kapary,
ogórki i
rodzynki, zosatwaimy na ogniu przez 5 minut. Na koniec wrzucamy posiekane
oliwki i
jajka. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.Wyjmujemy ciasto z lodówki i nastolnicy podsypanej
mąką rozwalkowujemy na cienkie placki. Wykrawamy szklanką krążki i łyżeczką nakładamy na nie farsz. Składamy krążki na pół, zwilązjąc brzegi
wodą i sklajamy, naciskając widelcem oprószonym
mąką. Gotowe pastelitos smażymy na złoty kolor w głębokim
oleju, osączamy z nadmisru tłuszczu na papierowym ręczniku. Pierożki możemy przygotować dzień wczesniej, a przed podaniem odgrzać w piekarniku.
