Tort Oreo

Wykonanie

Tort Oreo … z bitą śmietaną z dodatkiem pokruszonych ciasteczek Oreo, konfiturą z agrestu i orzeźwiającym agranatem.
Składniki na biszkopt (tortownica średnicy 24 cm)
5 jajek
¾ szklanki cukru
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na krem:
500 ml śmietany kremówki 30-36 % dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone dobrze schłodzonej
4 łyżki cukru pudru
15 ciasteczek typu Oreo plus kilka do dekoracji
Dodatkowo:
sok z 1/2 cytryny do skropienia biszkoptu + łyżki przegotowanej wody
200 g konfitury z agrestu
1 granat
Składniki polewę czekoladową:
70 g gorzkiej czekolady 70%
50 ml śmietany kremówki 30%
Wykonanie biszkopt:
Piekarnik nastawiamy na 165 st. C z termoobiegiem.
Tortownice wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownic. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło do boków formy. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Jajka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania gładkiej jasnej piany. Miksowanie trwa dość długo ok. 10-15 minut, możemy też miksować najpierw 2 minuty, zrobić przerwę na ok 10 minut, aby cukier się rozpuścił i ponownie miksować do czasu aż masa się ubije.
Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i olej. Puszyste ciasto przekładamy do tortownic, dzieląc je na równe porcje i pieczemy ok. 35 minut (to suchego patyczka). Jeśli pieczecie biszkopt w formie 24 cm musimy dostosować czas pieczenia.
Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Śmietanowy krem
Ciastka wkładamy do plastikowego worka i kruszymy za pomocą tłuczka.
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, wsypujemy cukier puder oraz dodajemy serek mascarpone miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Miksujemy nie zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Do małej miseczki odkładamy 4-5 łyżek kremu, którym posmarujemy wierzch tortu. Do reszty śmietany dodajemy pokruszone ciastka i mieszamy.
Każdy wystudzony biszkopt kroimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy konfiturą agrestową następnie kremem, i przykrywamy kolejnym blatem, czynność powtarzamy z wszystkimi blatami ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożonym wcześniej śmietankowym kremem bez ciastek.
Wykonanie polewa czekoladowa:
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.
Brzegi tortu polewamy czekoladą, przyozdabiamy ciastkami Oreo i posypujemy owocami granatu.
Smacznego!