Ciasto stracciatella z wiśniami

Wykonanie

To ciasto naprawdę jest warte grzechu. Pyszny czekoladowy smak, krem stracciatella i wiśnie… czego chcieć więcej? Idealny jako deser do kawy czy spotkanie ze znajomymi. Przekonajcie się sami…
Składniki :
1. Biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki
2 łyżki kakao
0,5 szklanki oleju
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
2. Krem śmietanowy stracciatella
500 ml śmietany kremówki 30%
250 g. serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
50 g czekolady mlecznej starte na tarce z grubymi oczkami
3. Krem wiśniowy
Ok. 700 g. wiśni (ja użyłam odsączonych wiśni z kompotu, ale mogą być też mrożone, odsączone wiśnie )
Ok 400 g. dżemu wiśniowego
4. Dodatkowo:
2 łyżeczki kakao rozpuszczone w szklance wody
50 g. gorzkiej czekolady startej na tarce o grubych oczkach
Użyłam brytfanny o wymiarach 35 x 25 cm.
Etapy przygotowania
1. Biszkopt
Oddzielamy białka od żółtek. Zaczynamy od ubijania białek, następnie dodajemy cukier. Po ubiciu dodajemy żółtka, a w następnej kolejności wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlewamy olej i całość dokładnie mieszamy. Całość wylewamy na brytfannę i pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut do tzw. „suchego patyczka”
Gdy ciasto wystygnie kroimy go na dwie części i każdy blat nasączamy rozpuszczonym kakao z wodą
2. Krem śmietankowy stracciatella
Śmietanę kremówkę ubić, dodając pod koniec cukier puder. Na koniec dodawać w trzech turach serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Dodać skrojoną czekoladę i wymieszać.
3. Krem wiśniowy
Wiśnie odcedzić i wymieszać z dżemem.
Na jeden z przekrojonych blatów wyłożyć 1/3 kremu śmietanowego stracciatella, na nim położyć warstwę dżemu z wiśniami i ponownie przykryć kolejną porcją kremu śmietanowego. Na krem położyć drugi blat biszkoptu i posmarować go ostatnią porcją kremu śmietanowego. Na sam wierzch zetrzeć gorzką czekoladę.
*Jeśli nie mamy wiśni, możemy je zastąpić innymi owocami np. malinami.
Smacznego !!