Sos dyniowy i zapiekanka z makaronu

Wykonanie

Sos dyniowy do makaronu…Dynia to duży zakup, bo przeciętna dynia waży niemało…Więc kiedy już ją przytargam do domu to już po drodze obmyślam jak ją wykorzystam. Najpierw kroję dynię na kawałki i oczyszczam z gniazda i nasion. Jeśli mam ochotę to suszę pestki i wyjadam je, kiedy mam ochotę na nerwowe chrupanie. Upieczony miąż dyni miksuję na puree, które dzisiaj przeznaczyłam na sos dyniowy do makaronu.
Dynia świetnie smakuje z makaronem, a sos dyniowy używam często do spaghetti carbonara . Sos można wymieszać z makaronem i będzie to całkiem fajne wegetariańskie danie. Dla tych co lubią mięso proponuję dodać mielone np. z kurczaka. Będzie to fajny sos do makaronu ala bolognese . Tak przygotowany makaron można podać jako zapiekankę. Do zapiekania makaronu używam najczęściej sera mozzarella. Lubię kiedy ser jest tylko lekko podgrzany i mocno ciągnący.
Składniki:
350 g pieczonej dyni hokkaido
1 pieczona papryka
2 ząbki czosnku, duże
3 chili
1 suszone ancho
1 szalotka
250 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy
4 łyżki jabłkowego octu
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo
300 ml bulionu z kurczaka
500 g mielonego z kurczaka
8 plastrów wędzonego boczku
250 g makaronu, tortiglioni
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki
125 g mozzarella
Cebulę, chili i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie. Upieczoną dynię zmiksuj ma puree. Dodaj upieczoną paprykę i usmażone warzywa. Zmiksuj jeszcze raz przy pomocy malaksera lub ręcznego miksera. Wyłóż na patelnię, dodaj pokrojone pomidory z puszki, zgniecione suszone chili ancho, przyprawy, winny ocet i pietruszkę. Wymieszaj i zagotuj sos. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie odcedź i dodaj do sosu, jeśli wolisz wersję wege. Do wersji mięsnej usmaż boczek na skwarki. Dodaj mielone z kurczaka i smaż aż mięso przestanie krwawić. Wlej sos dyniowy i wymieszaj, ewentualnie dopraw więcej solą i pieprzem. Następnie dodaj makaron, wymieszaj i wyłóż do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu pokrusz mozzarella i wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika. Zapiekaj przez 15 minut. Podawaj na ciepło.
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara