kruche ciasteczka owsiane z suszonym mango, pomarańczą i imbirem

Składniki

Wykonanie

Pyszne ciasteczka owsiane, nie za słodkie, ale bardzo wciągające! Mają w sobie pyszne suszone mango i kandyzowaną pomarańczę, dzięki czemu są pięknie złoto-pomarańczowe i smakują .. sami sprawdźcie! Do moich dodałam też nieco cynamonu i imbiru i więc pachną Świętami ;)
(ok 20 dużych ciastek lub 35 mniejszych)
1,5 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mąki (użyłam orkiszowej, może być dowolna)
100g roztopionego masła lub 100ml oleju z orzechów włoskich
2 jajka
1/2 szklanki posiekanego suszonego mango
3-4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
2/3 szklanki posiekanych orzechów (użyłam włoskich)
1/2 szklanki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cynamonu i imbiru, opcjonalnie
2-3 łyżek otrębów lub zarodków pszennych, opcjonalnie (jeśli chcecie by miały więcej błonnika i były jeszcze zdrowsze!)
Piekranik nagrzewamy do 180*C.
Masło podgrzewamy z miodem i przyprawami i odstawiamy do przestudzenia.
Do dużej miski wsypujemy płatki, mąkę, otręby, mango, skórkę pomarańczową, orzechy, sól i sodę. Dodajemy jajka i masę maślaną. Mieszamy dużą łyżką aż składniki dobrze się połączą i powstanie lekko kleista masa. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy w odstępach na wyłożoną papierem do pieczenia blaszce. Spłaszczamy .
Pieczemy ok 10-15 minut (w zależności od wielkości i grubości ciasteczek), aż brzegi ciastek lekko się zrumienią. Gotowe! (po wystudzeniu twardnieją)