sernikobrownie z wiśniami i kremem kokosowym

Wykonanie

21 Lis sernikobrownie z wiśniami i kremem kokosowym

(1 mała tortownica)
WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA SERNIK POWINNY BYĆ W TEMP. POKOJOWEJ!
MASA SEROWA:
TWARÓG SERNIKOWY (zmielony 3krotnie) (600g)
MASCARPONE (200g)
MĄKA ZIEMNIACZANA (2 czubate łyżki)
2 DUŻE JAJKA + 2 ŻÓŁTKA
CUKIER / KSYLITOL (2/3 szklanki)
MLEKO KOKOSOWE (150ml)
ZIARENKA Z 1 LASKI WANILII (opcjonalnie)
SPÓD :
MASŁO, miękkie (50g)
GORZKA CZEKOLADA (75g)
ZMIELONE MIGDAŁY (100g)
CUKIER / KSYLITOL (80g)
KAKAO (1 łyżka)
2 JAJKA
KONFITURA WIŚNIOWA (1 słoiczek)
SEREK MASCARPONE (200g)
MLEKO KOKOSOWE (150ml)
JOGURT GRECKI, gęsty (100g)
MIÓD/CUKIER/KSYLITOL (do smaku)
DODATKOWO:
WIÓRKI KOKOSOWE
CIASTKA RAFAELLO (1 opakowanie ok 10 szt)
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Do miski wbijamy jajko, roztrzepujemy rózgą, Migdały/ciasteczka mielimy na proszek, wsypujemy do miski, dodajemy cukier, brandy, kakao mieszamy, Dodajemy roztrzepane jajka i pokrojone masło, mieszamy rózgą do uzyskania dość jednolitej masy. Łączymy z rozpuszczoną, lekko osudzoną czekoladą. Masę przelewamy do blaszki i pieczemy w 175* ok 12 minut.
Gdy spód się piecze, do miski wkładamy twaróg i ricottę/mascarpone, dodajemy mąkę, wanilię i cukier, całość miksujemy na małych obrotach powoli wlewając mleko kokosowe do uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodajemy po jednym jajku. Podpieczony spód smarujemy konfiturą z wiśni, na nią wylewamy masę serową. Ciasto wkładamy spowrotem do piekarnika nagrzanego do 190* i pieczemy 15 minut, po czym zmniejszamy temp do 120* i dopiekamy sernik jeszcze ok 50-60minut .*
W misce umieszczamy mascarpone, jogurt grecki i mleko kokosowe, ubijamy na niskich obrotach mikserem / mieszamy rózgą do uzyskania dość gęstego kremu, dosładzamy do smaku. Masę wykładamy na wystudzone ciasto, posypujemy wiórkami, na wierzchu układamy rafaello. Schładzamy. Gotowe!
*Studzimy powoli, początkowo uchylając drzwiczki wyłączonego piekarnika, dopiero później wyjmując go na blat. (dzięki temu pozostanie równy i nie powinien opaść)