fit sernik kokosowo-czekoladowy

Składniki

Wykonanie

0 Likes
Podziel się:

SPÓD:
PŁATKI OWSIANE (lub granola) (150g)
MIGDAŁY, zmielone (50g)
KAKAO (1 łyżka)
SUSZONE DAKTYLE (100g)
MASA SEROWA:
TWARÓG SERNIKOWY 3 krotnie zmielony (1 kg)
4 JAJKA + 2 ŻÓŁTKA
MĄKA ZIEMNIACZANA (2 czubate łyżki)
CUKIER / KSYLITOL (2/3 szklanki)
CZEKOLADA GORZKA (lub pół na pół z mleczną – 150g)
MLEKO KOKOSOWE (200ml)
EKSTRAKT Z WANILII/ziarenka z 1 LASKI WANILII (opcjonalnie)
SUSZONE FIGI (opcjonalnie – 6-7szt)
DO POSYPANIA:
WIÓRKO KOKOSOWE (ok 50g)
CZEKOLADA GORZKA/MLECZNA (100g)
DODATKOWO:
woskowany papier do pieczenia
okrągła forma do ciasta
blender
Daktyle zalewamy ok 100ml gorącej wody i namaczamy ok 5 minut, po czym odsączamy i blendujemy razem z płatkami, migdałami i kakao na grudkowatą masę. Okrąglę blachę wykładamy woskowanym papierem do pieczenia,zapinamy obręcz tak by papier wystawał po bokach formy. Dno wylepiamy masą daktylowo owsianą i podpiekamy w 180*C ok 10 minut. (do lekkiego zrumienienia)
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do wystudzenia. Do miski przekładamy twaróg, cukier, mąkę ziemniaczaną i miksujemy na jednolitą masę (1-2 minuty). Stopniowo dodajemy jajka, miksując dokładnie po każdym dodanym jajku. Masę serową rozdzielamy na 2 miski. Do pierwszej dodajemy mleko kokosowe, do drugiej przestudzoną czekoladę i delikatnie miksujemy na najniższych obrotach lub mieszamy dużą łyżką. Na podpieczony spod wylewamy masę czekoladową, na niej delikatnie rozprowadzamy masę kokosową. Na wierzchu ukladamy pokrojone w ćwiartki figi (jeśli ich używamy). Pieczemy w 180* ok 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120* i dopiekamy jeszcze ok. godzinę.
Upieczone i wystudzone ciasto polewamy rozpuszczoną lub posiekaną czekoladą i wiórkami kokosa. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia (najlepiej na całą noc :) Gotowe!