Tort Sachera

Wykonanie

Tysiące sprawdzonych przepisów na dobre jedzenie i drinki!
Autor Magazyn Kuchnia
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta
Poziom trudności: średnie
Region: kuchnia austriacka
Średnia ocena potrawy
Oceń przepis (0 głosów)
Tort Sachera - składniki:
Ciasto:
150 g masła
125 g cukru pudru
8 jajek
200 g ciemnej (ale nie gorzkiej) czekolady
125 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
1 słoiczek konfitury morelowej
1 łyżka soku z cytryny
Polewa:
200 g ciemnej czekolady
150 cukru pudru
200 ml śmietany 30%
kilka kropel esencji waniliowej
Tort Sachera - sposób przygotowania: Robimy biszkopt. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy kolejno po jednym żółtku, roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę, wreszcie - przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno (ze szczyptą soli) i dodajemy do masy - najpierw 1/4, potem resztę. Wylewamy wszystko do natłuszczonej tortownicy i pieczemy w temp. 180°C przez 50-55 min. Upieczony biszkopt studzimy, a kiedy będzie całkiem zimny, rozcinamy go na dwie warstwy. Konfiturę podgrzewamy z sokiem cytrynowym, przecieramy przez sito i smarujemy nią wierzch (obficie) i boki (nieco skromniej) obu biszkoptów. Układamy jeden na drugim. Przygotowujemy polewę. Czekoladę, cukier, śmietanę i wanilię podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy masa będzie gęsta i gładka, pokrywamy nią cały tort (najłatwiej zrobimy to, używając noża o szerokim ostrzu, maczanego co chwila w gorącej wodzie). Odstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą dobę. Jako że tort reprezentuje nurt dekadencko-luksusowy, dekorujemy go bardzo oszczędnie lub wcale.
Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Prymus-AGD Naczynie do zapi... Vialli Design Naczynie do z... Porównaj ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > źródło: Okazje.info Przepis na oryginalny tort Sachera jest najpilniej strzeżoną tajemnicą wiedeńskiego hotelu Sacher. Jedynie na
Ciasta (bardzo) czekoladowe
będą się cały czas ?dopiekać?). Podawaj z lodami lub słodką śmietanką. Kuchenprofi Miseczki żaroodporne śliwkowe, 4szt w okazje.info Zobacz przepis na Tort Sachera Ciągle głodny? Zobacz też przepis na Tort z kawałkami czekolady GUARDINI Tortownica 28 cm
Twarda sztuka z miękkim wnętrzem
Gdy w Bordeaux kelner przynosi filiżankę espresso komuś, kto odwiedza miasto po raz pierwszy, może być prawie pewien, że napotka co najmniej zdziwione spojrzenie. Ale tylko pod warunkiem, że do kawy zaserwuje klientowi canelé . Małą, ciemnobrązową babeczkę (taką na dwa gryzy) można by ostat
Kuchnia w kwiatach
Ugotuj.to: Zaczęło się od... MAŁGORZATA KALEMBA-DROŻDŻ*: Od sernika z fiołkami. Kiedyś przeczytałam o kandyzowanych fiołkach, którymi zdobiono tort Sachera i zamarzyło mi się zrobić lekki, kremowy sernik z dodatkiem fiołków. Te aromatyczne kwiaty rosną w mojej okolicy, jednak bałam się, że nie
Morele na słodko i słono
będą knedle z ciasta ziemniaczanego. Morele to oczywiście przetwory - dżemy, konfitury (bez morelowej konfitury nie istniałby słynny, czekoladowy Tort Sachera) oraz nalewki. Świeże morele można także dodawać do potraw pikantnych, np. duszonych lub pieczonych. Zobacz jak przygotować polędwiczki
Ciasto z jabłkami 5 razy
Tatin z jabłkami i orzechami Zobacz przepis na : Tarta Tatin z gruszkami Kuchenprofi - Forma do Tarty w okazje.info Obok tortu Sachera, to chyba najpopularniejszy wypiek kuchni austriackiej. Podawaj go z lodami, bitą śmietaną lub sosem waniliowym Strudel z jabłkami
Pierniczkowe ABC
kuchmistrz tai swój sekretny przepis przed światem. Zjawisko ochrony jest porównywalne do tego, które dotyczy przepisu na słynny wiedeński Tort Sachera . Warto wspomnieć, że już od XVI wieku toczyły się spory pomiędzy piekarzami z Torunia i z Królewca. Dotyczyły oczywiście sprzedaży smakołyków na jarmarkach
Galicyjskie delicje
podawanych tu smakowitych ciasteczek, np. babeczką z owocami (latem) albo babeczką marcepanową (zimą). W niedzielę, po mszy u św. Anny, profesorowie wstępowali do "Noworola" z małżonkami i dziećmi, aby delektować się lodami, kremówkami lub tortem Sachera, obserwując przy tym ludzi spacerujących