Piernik toruński

Wykonanie

Uwielbiam tę porę roku bo to początek sezonu piernikowego. W niejednym domu trwają „próby generalne” wypieków świątecznych. Niektórzy pieką pierniczki z nadzieją, że do świąt jeszcze się jakieś ostaną w domowych słojach. Ja postanowiłam, za śladem tych pierwszych, zrobić „próbę generalną” i upiec piernik toruński. Oto efekt tej próby
Składniki:
0,5l pszczelego miodu
1 i 1/2 szklanki cukru
1 kg mąki pszennej
kieliszek rumu
3 jajka
8 dag masła
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki mleka
sok i skórka z 1 cytryny lub limonki
łyżka przyprawy do piernika (cynamon, goździk, kardamon)
Miód, masło, cukier, skórkę z cytryny i przyprawy korzenne doprowadzamy do wrzenia w dużym naczyniu. Nie doprowadzając do zagotowania zdejmujemy z ognia i studzimy.
Do chłodnej masy dodajemy rum, jajka, sok z cytryny, mleko i sodę. Składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę i miksujemy robotem ok 10 min na gładką masę. Odstawiamy w chłodne miejsce a gdy już się wychłodzi przekładamy do dużej formy. Wstawiamy do ciepłego ale nie gorącego piekarnika i pieczemy około godziny w 160 st.C. Po upieczeniu owijamy szczelnie w papier, zawijamy w lnianą ściereczkę i trzymamy w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka dni.
Moją propozycją podania jest pokrycie piernika białą masą z serka Philadelphia, masła i cukru pudru. Na wierzchu posypałam posypką z czekolady.