Krokiety z pieczarkami /Krokiety z kapustą i grzybami

Wykonanie

Dziś ma dla Was przepis, który tak naprawdę jest dwoma przepisami, poniewaz to wy zdecydujecie, która wersję wolicie: pieczarkowa czy z kapustą. Za kazdym razem bedzie proszto, pysznie i szybko. Takie krokiety to świetny obiad (podany z surówką) lub idealna potrawa na stół świąteczny, zwłaszcza jako dodatek do czerwonego barszczu . To danie które bardzo dobrze znosi odgrzewanie, więc można przygotowac je wcześniej. Można równiez zwinięte naleśniki przechować w lodówce, a panierować i smażyć dopiero przed samym podaniem.
naleśniki*
jajka + szczyta soli
bułka tarta
olej do smażenia
A.
1. Nadzienie pieczarkowe:
500 g pieczarek
1 duża cebula
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
Pieczarki zetrzeć na tarce wraz z cebulą. Podsmażyć je na niedużej ilości oleju. Dodać przeciśnięt czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli nadzienie jest za suche, podlać kilkoma łyzkami wody.
2. Kapusta z grzybami
4-5 suszonych prawdziwków
30 dag kiszonej kapusty
25 dag pieczarek
1 cebula
1 listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
kminek
Suszone grzyby pokruszyć drobno i zalać 100ml wrzątku w małej miseczce. Zaparzać pod przykryciem 15 minut.
Pieczarki zetrzeć na tarce i zrumienić na dużej patelni, na oleju wraz z posiekaną w kostkę cebulą. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Kapustę pokroić drobno, dodać na patelnię, chwilę razem smażyć, aż kapusta zrobi się szklista. Dodać grzyby wraz z wodą, w której się zaparzały i dusić do miękkości (w razie potrzeby dodać jeszcze kilka łyżek wody). Doprawić solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki kminku mielonego. Gdy woda odparuje a kapusta będzie miękka, usunąć listek i ziele.
B. Porcję wybranego farszu układamy podłużnie na środku nalesnika. Zwijamy oba boki ku środkowi, a następnie zwijamy całość w rulon. Każdy naleśnik panierujemy kolejno w jajkach rozmąconych z solą i w bułce tartej.
Krokiety smażymy na rozgrzanym oleju ze wszytkich stron na złoto.
* Przykładowy przepis na naleśniki: 300 ml mleka, 2 jajka rozm. M, 1 łyżka roztopionego masła, 1/2 łyżeczki cukru, szczypta soli, 125 g mąki pszennej. Najpierw miksujemy dokładnie początkowe składniki, na końcu dodajemy mąkę.