Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Wykonanie

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 0 0 Flares ×
Dawno nie jadłam dobrej drożdżowki… Poranna mleczna kawa, na spienionym mleku, z niczym nie smakuje równie dobrze co z soczystą i aromatyczną drożdżówką. Postanowiłam taką upiec wykorzystując do niej prażone jabłka z wanilią, kardamonem i cytryną. Uwielbiam klasyczne połączenia. Aby zachować walory prozdrowotne użyłam do upieczenia mojego ciasta mąki razowej z mieszanki trzech zbóż. Każda – biała pszenna, pszenna razowa lub orkiszowa, mieszanka pszennej z żytnią lub owsianą, polecam 1:1, sprawi, że ciasto urośnie bez problemu, a Ty poznasz jego nowe smaki.
Przepis jest banalnie prosty, zawsze się udaje i przysparza masy radości, od samego wyrabiania, poprzez aromatyczne pieczenie do jedzenia. Do wypieku użyłam suszonych drożdży. Możesz zamienić je na 40 g świeżych, rozetrzyj je wcześniej z 1 łyżką cukru, a następnie rozmieszaj z połową ciepłego mleka. Dalej postępuj zgodnie z przepisem. Smacznego! Uważaj, to ciasto będzie Twoim ulubionym.
Składniki:
blacha 25 x 40 cm
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki
100 g masła
100 g cukru (1/2 szklanki)
125 ml mleka 3,2 %
7 g (op.) suszonych drożdży
3 duże jajka „0″
1/2 laski wanilii*
szczypta soli
*lub: cukier z wanilią 10 g / 1 łyżka skórki otartej ze sparzonej cytryny
Jabłka prażone:
1,2 kg jabłek
50 g rodzynek
1/2 laski wanilii
1 łyżeczka cynamonu
50 g cukru
1 cytryna
Kruszonka:
70 g mąki
70 g cukru
50 g masła
Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku. Dodać łyżkę cukru i dokładnie wymieszać.
Mąkę przesiać do miski, jeśli na sitku zostaną otręby dodać je do mąki. Zrobić w niej dołek, po czym wlać do niego rozczyn drożdżowy. Wymieszać go z mąką, aby go zagęścić i pozwolić drożdżom rosnąć, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
Masło stopić.
Jajka ubić z cukrem i ziarnami z laski wanilii na jasny kogel-mogel.
Do rozczynu dodać kogel mogel. Zacząć wyrabiać ciasto, po czym wlać stopione masło. Mimo to iż ciasto się klei nie dosypujemy do niego mąki. Wyrabiamy je 5-10 minut, aż zacznie odstawać od dłoni. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy aby podwoiło swoją objętość, na ok. 45-60 minut, w zależności od temp. otoczenia.
W tym czasie przygotowujemy jabłka.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Cytrynę sparzamy wrzątkiem, przecianamy na pół, ocieramy ze skórki i wyciskamy sok. Jabłka dokładnie obtaczamy w soku aby nie ściemniały.
Cukier wsypujemy na patelnię. Dodajemy jabłka i smażymy je 10 minut. Po tym czasie dodajemy przyprawy, rodzynki i skórkę z cytryny. Prażymy kolejne 5 minut po czym odstawiamy do przestudzenia.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Rozciągamy je dłońmi. Na wierzchu układamy ciepłe jabłka.
Składniki kruszonki zagniatamy dłońmi aż się połączą, 2-3 minuty wystarczą. Wysypujemy je na jabłka.
Ciasto pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach. Jest pyszne z mlekiem lub z kleksem bitej śmietany.
Powiązane notki:
Ciasto drożdżowe – drożdzówka z dynią, rodzynkami i jabłkami pod kruszonką dla dzieci
Proste ciasto Świąteczne z jabłkami i kruszonką, szybki przepis
Ciasto drożdżowe – babka śniadaniowa z kruszonką
Dyniowe ciasto drożdżowe duża blacha ze słodką kruszonką,bez jajek ( krok po kroku)
Wielka drożdżówka ( ciasto drożdżowe ) z truskawkami i kruszonką