Chrupiące polędwiczki kurczaka z pieczonymi ziemniakami

Wykonanie

Kiedyś smakowały mi polędwiczki z kurczaka serwowane przez sieci fast food. La donna e mobile ...obecnie nie jadam takich specjałów, są dla mnie za tłuste i zwyczajnie przestały mi smakować.
Dziś upiekłam bez dodatku tłuszczu chrupiące polędwiczki, które podałam z pieczonymi ziemniakami i dipami.
Cieszy mnie, kiedy udaje mi się zrobić coś pysznego, co jest zamiennikiem niezdrowego jedzenia.
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
2 jajka ekologiczne
płatki kukurydziane
przyprawy: sól czosnkowa, papryka słodka w proszku, chili w proszku,
ewentualnie (ja dodałam) kolendra w proszku, curry
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroję na plastry o grubości 1 cm. Obficie obsypuję przyprawami, odstawiam do lodówki na godzinę.
Wbijam jajka do głębokiego talerza, lekko solę, rozbijam na gładką masę.
Kurczaka wkładam do masy jajecznej.
Płatki kukurydziane wkładam do woreczka foliowego i delikatnie ubijam tłuczkiem. Płatki przesypuje do miski.
Po lekkim odsączeniu, przekładam kawałki kurczaka do miski z płatkami.
Panierowane kawałki kurczaka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni ok. 25 minut.
Pieczone ziemniaki:
1 duży ziemniak / osobę
rozmaryn, tymianek
1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić na grube frytki.
Przełożyć do worka foliowego, obsypać ziołami, zamknąć worek, dokładnie wymieszać zawartość.
Dodać olej, ponownie wymieszać. Umieszczenie ziemniaków worku pozwala na dokładne obtoczenie ziołami i olejem każdego kawałka ziemniaka.
Ziemniaki przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni do miękkości i zrumienienia ziemniaków.
Dip do polędwiczek i ziemniaków:
1 wersja - ketchup + majonez + jogurt naturalny
2 wersja - jogurt naturalny + musztarda francuska + odrobina miodu
Smacznego