"symfonia" - składany sernik bakaliowy

Wykonanie

Takiego sernika jeszcze nie jedliście. Jestem tego pewna, bo przepis wymyślałam w trakcie robienia go z tego, co było w domu. Wyszedł duży i wysoki a dzięki temu bardzo podzielny. Ma ciekawy smak, ser ukryty jest między kokosowym i orzechowym blatem, otulony kremem z czekoladą i ogromną ilością bakalii. Świetnie sprawdzi się na większe spotkania: komunie, imieniny czy święta. Jest owszem pracochłonny, i do szybkich nie należy ale dla większej okazji polecam spróbować.
Składniki: (blaszka 25*34 cm) na ciasto orzechowe:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
50 g tartych orzechów
1/4 szklanki mąki krupczatki
1 łyżka mąi ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 kostki masła stopionego i ostudzonego
Białka ubić z cukrem. Ubijając dodać żółtka a następnie resztę składników. Delikatnie zmiksować. Upiec na papierze do pieczenia w 170*C około 30 minut. na wkładkę serową:
1 kg sera trzykrotnie mielonego
6 jajek
1/2 kostki masła stopionego i ostudzonego
1 opakowanie budyniu waniliowego
1/2 szklanki mleka
kilka kropel aromatu rumowego
1 szklanka cukru
Żółtka utrzeć z cukrem na białą masę. Ucierając dodawać powoli ser. Budyń rozrobić w mleku i wlać do sera. Dodać także stopione masło i aromat. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Piec w 170*C minimum godzinę. na ciasto kokosowe:
1 szklanka kokosu
5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
Białka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę. Dodać kokos, dokładnie ale krótko zmiksować. Upiec na papierze na złoto. na krem:
3 i 1/2 szklanki mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
4 łyżki cukru
5 żółtek
1 kostka masła
rodzynki
suszone śliwki
kandyzowane ananasy
orzechy
1 tabliczka gorzkiej czekolady
Budynie, cukier i żółtka rozrobić w odrobinie mleka. Ugotować bydyń na pozstałym mleku. Masło utrzeć z zimnym budyniem. Czekoladę i bakalie posiekać, wmieszać do masy. na polewę:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
5 łyżek mleka
1/2 szklanki kokosu
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej. Kokos, masłoi cukier umieścić w rondelku z grubym dnem i uprażyć na złoto. Przestudzić.
Przełożenie ciasta
ciasto orzechowe-połowa kremu-ser-połowa kremu-ciasto kokosowe-polewa-prażony kokos