Sernik z gruszkami, kajmakiem i przyprawą korzenną

Wykonanie

Mam nadzieje, że nie macie dosyć gruszek bo dziś mam świetny serniczek z gruszkami. Nie dość, że z gruszkami to jeszcze z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, przyprawą korzenną i kajmakiem. Mniam pyszotka :D
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
150 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 płaska łyżeczka przyprawy korzennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie serowe:
1 kg sera
250 g kwaśnej śmietany
250 g sera mascarpone
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
sok z jednej cytryny
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
2 średniej wielkości gruszki
2 łyżki kajmaku
1 łyżka mleka
1/2 łyżeczka przyprawy korzennej
Foremka 26x39 cm natłuszczona i wyłożona pergaminem
Masło kroimy w drobna kostkę, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Masa serowa: Jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej dwukrotnie zmielić. Wszystkie składniki nadzienia serowego wkładamy do miski i miksujemy na jednolitą masę.
Ciasto wykładamy na dno foremki, wlewamy masę serową a na wierzchu układamy pokrojone w kostkę gruszki. Wkładamy do piekarnika na około 70 minut i pieczemy w 180*C. Studzimy.
Do kajmaku wlewamy mleko i wkładamy do naczynia z gorącą wodą. Mieszamy do połączenia tych dwóch składników. Wierzch ciasta posypujemy przyprawą korzenią a z kajmaku robimy esy-floresy.
* można zrezygnować z mascarpone